Hausgemachte Pizza-Platte
cremiger Spinat- und Tomatensauce
Meistern Sie die Kunst der hausgemachten Pizza mit einem über Nacht fermentierten Teig, gepaart mit einer rustikalen Tomatenbasis und einer unwiderstehlichen cremigen Spinatsauce.
Pizza von Grund auf selbst zu machen ist ein äußerst lohnendes kulinarisches Projekt. Dieses Rezept setzt auf einen langsamen Kaltgärungsprozess, der einen unglaublich geschmackvollen, kaubaren Teig mit den begehrten luftigen Blasen entwickelt. Begleitet von zwei verschiedenen Grundsaucen – einer klassischen geschmorten Tomatensauce und einer reichhaltigen, knoblauchigen Cremespinatsauce – bietet dieses Pizzen-Trio die perfekte Leinwand für Ihre bevorzugten individuellen Beläge.
Zutaten
- 500 g Brotmehl oder Weizenmehl Type 405
- 330 ml warmes Wasser
- 1 tsp Trockenhefe
- 1.5 tsp Salz
- 2 tbsp Olivenöl
- 3 whole Tomaten
- 1 small Zwiebel
- 2 tbsp Ketchup
- 1 cup frischer Spinat
- 100 ml Schlagsahne
- 2 cloves Knoblauch
- 200 g Mozzarella-Käse
- 1 cup Kirschtomaten
- to taste herzhafte Fleischbeläge (optional)
Zubereitung
- 1Hefe und Mehl vermischen
Geben Sie Hefe und Wasser in eine Schüssel mit Mehl, um mit dem Mischen des Pizzateigs zu beginnen. Stellen Sie sicher, dass Hefe und Mehl zuerst vermischt werden, da das Hinzufügen von Salz direkt mit Hefe die Gärung behindern kann.
Tip: Mischen Sie Hefe und Mehl immer zuerst, bevor Sie Salz hinzufügen. - 2Schüssel einölen
Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl in eine Rührschüssel aus Edelstahl und verteilen Sie es so, dass das Innere benetzt ist. Dies verhindert, dass der Teig während der Gärung kleben bleibt.
Tip: Etwas Öl in der Schüssel sorgt für ein leichtes Herauslösen nach dem Gehen. - 3Teig fermentieren lassen
Decken Sie die Teigschüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde direkt in den Backofen, der auf die Gärfunktion eingestellt ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Schüssel ordnungsgemäß abgedeckt ist, um die Feuchtigkeit während der Gärung zu halten. - 4Teig portionieren
Nehmen Sie den fermentierten Teig heraus und teilen Sie ihn auf einem Holztisch in drei gleich große Teigballen, um die Zubereitung mehrerer Pizzen vorzubereiten.
Tip: Vergessen Sie nicht, die geteilten Teigballen fest einzuwickeln, bevor Sie sie für 13 Stunden in die Kühlung geben, um maximalen Geschmack zu entwickeln. - 5Pizzasauce kochen
Geben Sie Öl, gehackte Zwiebeln und Tomaten mit Wasser in einen kleinen Topf auf den Herd. Abdecken und eine Weile köcheln lassen, dann Ketchup hinzufügen, um die Grundsauce zu vervollständigen.
Tip: Das Köcheln der Tomaten mit Wasser hilft dabei, sie zu einer reichhaltigen Saucenbasis zu zerkleinern. - 6Cremige Spinatsauce zubereiten
Braten Sie die Knoblauchzehen in etwas Öl in einer Pfanne an, gießen Sie dann die Schlagsahne dazu und geben Sie den frischen Spinat hinzu, um alles zu einer reichhaltigen, cremigen Sauce einzuköcheln.
Tip: Probieren Sie diese Spinatsaucen-Variante für eine unglaubliche Geschmackscombination. - 7Pizzateig formen
Nehmen Sie den fermentierten Teig und drücken und dehnen Sie ihn mit den Händen gleichmäßig zu einem kreisförmigen Pizzaboden direkt auf einem Bogen Backpapier.
Tip: Drücken Sie vorsichtig von der Mitte nach außen, um die eingeschlossenen Luftblasen für eine leichte, fluffige Kruste zu erhalten. - 8Sauce und Belag hinzufügen
Geben Sie die vorbereitete Tomatensauce löffelweise auf die Mitte des flachen Pizzateigbodens und verteilen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig. Mit geriebenem Mozzarella-Käse, geschnittenen Kirschtomaten und Ihren gewünschten herzhaften Belägen garnieren.
Tip: Lassen Sie an den Rändern einen kleinen Rand frei, um beim Backen eine schöne, knusprige Kruste zu bilden.
