Neapolitanische Pizza
Artischocken und Thunfisch
Erleben Sie den authentischen Geschmack Neapels mit dieser klassischen neapolitanischen Pizza, die mit einer luftigen Kruste, in Öl eingelegten Artischockenherzen und herzhaftem Thunfisch überzeugt.
Die Kombination von Thunfisch und Artischocken ist eine beliebte italienische Tradition, die den reichen, maritimen Geschmack von in Öl eingelegtem Thunfisch mit den erdigen, leicht säuerlichen Noten gerösteter Artischocken in Einklang bringt. Gebacken in einem extrem heißen Ofen, geht der neapolitanische Teig zu einer perfekt verkohlten, luftigen Kruste auf und macht diese einfache Pizza zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
- 1 Neapolitanischer Pizzateigling (gut aufgegangen)
- 4 tbsp passierte rote Tomatensauce
- 100 g natürlicher Mozzarella
- 80 g Thunfischstücke (in Artischockenöl mariniert)
- 60 g geröstete Artischockenherzen in Öl
Zubereitung
- 1Zutaten vorbereiten
Stellen Sie alle Zutaten auf der Arbeitsfläche bereit: passierte rote Tomatensauce, in Öl eingelegte geröstete Artischockenherzen, Thunfischstücke (vorab mit etwas Artischockenöl vermengt) und gewürfelter natürlicher Mozzarella.
Tip: Halten Sie die Zutaten griffbereit, um den Belegvorgang reibungslos und effizient zu gestalten. - 2Teigling anheben
Schieben Sie vorsichtig einen blauen Spatel unter einen gut aufgegangenen runden Teigling in der weißen Kunststoff-Gärbox und achten Sie darauf, dass die runde Form vollständig erhalten bleibt.
Tip: Behandeln Sie den gegärten Teig sanft, damit er nicht zusammenfällt oder seine Form verliert. - 3Teig flach drücken
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Marmorfläche und drücken Sie ihn mit den Fingerspitzen flach. Achten Sie darauf, einen erhöhten Rand für die Pizzakruste unberührt zu lassen.
Tip: Drücken Sie von der Mitte nach außen, um das Gas in den äußeren Rand für eine luftige Kruste zu schieben. - 4Über die Fäuste dehnen
Legen Sie den flach gedrückten Teig sanft über Ihre Fäuste und dehnen Sie ihn leicht nach außen, um die gewünschte Dünne und den gewünschten Durchmesser zu erreichen.
Tip: Halten Sie Ihre Bewegungen leicht und kontrolliert, um ein Einreißen der Teigmitte zu vermeiden. - 5Tomatensauce hinzufügen
Geben Sie passierte rote Tomatensauce in die Mitte des gedehnten Teigs und verteilen Sie sie mit der Unterseite einer Metallkelle gleichmäßig in kreisenden Bewegungen.
Tip: Lassen Sie einen sauberen äußeren Rand unbedeckt, damit die Kruste richtig aufgehen und bräunen kann. - 6Mit Mozzarella belegen
Nehmen Sie kleine weiße Würfel aus natürlichem Mozzarella und streuen Sie sie gleichmäßig über die Schicht roter Tomatensauce auf dem Pizzaboden.
Tip: Verteilen Sie den Käse gleichmäßig, damit er beim Backen auf der gesamten Oberfläche gleichmäßig schmilzt. - 7Thunfisch und Artischocken hinzufügen
Verteilen Sie Thunfischstücke und Stücke von in Öl eingelegten gerösteten Artischockenherzen gleichmäßig über die Schicht aus natürlichem Mozzarella auf dem rohen Pizzateig.
Tip: Leicht in Artischockenöl marinierter Thunfisch verleiht der Pizza zusätzliche Tiefe und Geschmack. - 8Auf den Pizzaschieber legen
Schieben Sie einen großen gelochten Pizzaschieber aus Metall reibungslos unter die fertig belegte rohe Pizza und stellen Sie sicher, dass ihre runde Form intakt bleibt, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Schieber leicht bemehlt oder sauber ist, damit der Teig leicht auf- und abgleitet. - 9Im Pizzaofen backen
Schieben Sie die Pizza vorsichtig vom Metallschieber in einen traditionellen kleinen Edelstahl-Pizzaofen im neapolitanischen Stil, der auf etwa 500 Grad erhitzt ist und eine aktive Flamme im hinteren Bereich hat.
Tip: Das Backen bei sehr hoher Temperatur ist entscheidend, um eine klassische neapolitanische Kruste zu erzielen.
