Scharfer koreanischer Kimchi-Tofu-Eintopf
Schweinebauch
Ein klassisches Wohlfühlessen für den Sommer: Dieser Kimchi-Tofu-Eintopf steckt voller scharfer, saurer und herzhafter Aromen. Zarter Tofu und saftiger Schweinebauch machen dieses Gericht unwiderstehlich.
Wenn die Sommerhitze den Appetit raubt, ist dieser leuchtende Kimchi-Eintopf genau das Richtige. Die Kombination aus fermentiertem Kimchi, ausgelassenem Schweinefett und seidigem Tofu ergibt eine komplexe, wärmende Brühe, die anregend und nahrhaft zugleich ist. In der koreanischen Hausmannskost ist dieses One-Pot-Gericht ein absoluter Favorit – ideal für ein schnelles, aber herzhaftes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 300 g Chinakohl-Kimchi
- 200 g Schweinebauch, in Scheiben
- 1/2 Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 400 g fester Tofu, gewürfelt
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 1 Ei
- to taste Frühlingszwiebeln (optional)
Zubereitung
- 1Kimchi vorbereiten
Nehmen Sie das Kimchi vorsichtig mit einer Küchenzange aus der Verpackung und geben Sie es in eine große Glasschüssel. So lässt sich das Kimchi vor der Zugabe in den Topf viel leichter handhaben und vorbereiten.
Tip: Wenn das Kimchi sehr lange Blätter hat, fixieren Sie es einfach mit der Zange und schneiden Sie es direkt in der Schüssel. - 2Kimchi schneiden
Schneiden Sie das Kimchi mit einer sauberen Küchenschere direkt in der Glasschüssel in mundgerechte Stücke. Das erleichtert später das Essen, wenn das Kimchi im Eintopf gekocht ist.
Tip: Das Schneiden direkt in der Schüssel verhindert Verfärbungen auf dem Schneidebrett und fängt den gesamten Saft auf. - 3Aromaten und Fleisch hinzufügen
Geben Sie die Schweinebauchscheiben, Zwiebelspalten und den gehackten Knoblauch in einen vorgeheizten Topf. Diese Zutaten bilden die aromatische Basis für Ihren Eintopf.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Topf gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, damit es schön anbraten kann. - 4Schweinebauch anbraten
Braten Sie den Schweinebauch im Topf unter Rühren an, bis die Stücke goldbraun sind. Das Anbraten des Fleisches verleiht dem gesamten Eintopf mehr Tiefe und ein kräftiges Aroma.
Tip: Lassen Sie das Fett des Schweinefleischs gut aus, denn es bildet eine wunderbare Basis, in der das Kimchi später gebraten wird. - 5Kimchi mit Schweinefleisch braten
Geben Sie die vorbereiteten Kimchistücke zum angebratenen Schweinefleisch in den Topf. Braten Sie alles zusammen weiter an, damit sich die Aromen verbinden und das Kimchi leicht weich wird.
Tip: Wenn das Kimchi im ausgelassenen Schweinefett gebraten wird, mildert das die Säure und intensiviert die herzhaften Noten. - 6Mit Wasser aufgießen
Gießen Sie Wasser zur Fleisch-Kimchi-Mischung in den Topf, um die Basis Ihres Eintopfs zu bilden. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, damit die Aromen gut in die Brühe übergehen können.
Tip: Für einen noch kräftigeren Geschmack können Sie statt Wasser auch Brühe oder Fond verwenden. - 7Tofu hinzufügen
Lassen Sie den gewürfelten Tofu sanft in den köchelnden Kimchi-Eintopf gleiten. Achten Sie darauf, dass der Tofu vollständig von der aromatischen Brühe bedeckt ist, damit er die herzhaften und scharfen Aromen aufnehmen kann.
Tip: Gehen Sie beim Hinzufügen des Tofus behutsam vor, damit er nicht zerfällt; ein leichtes Umrühren reicht völlig aus, um ihn in den Eintopf zu mischen.
