Koreanischer scharf geschmorter Tofu (Dubu-Jorim)
Verwandeln Sie einfachen Tofu in eine unwiderstehliche koreanische Beilage. In einer herzhaften Gochujang-Sauce mit Schweinehackfleisch geschmort, wird dieses Gericht dafür sorgen, dass Ihr Reis im Nu verschwindet.
Dubu-Jorim ist ein fester Bestandteil in koreanischen Haushalten und wird dafür geliebt, einfachen Tofu in ein tief aromatisches und wärmendes Gericht zu verwandeln. Die Zugabe von Schweinehackfleisch in dieser Variante verleiht der feurig roten Sauce eine besonders herzhafte Tiefe. Es ist das ultimative Banchan (Beilage), das dem Hauptgericht nicht selten die Show stiehlt.
Zutaten
- 500 g fester Tofu
- 150 g Schweinehackfleisch
- 1/2 Zwiebel
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Zucker
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 tbsp Reiswein
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Fischsauce
- 2 tbsp Chilipulver (Gochugaru)
- 1 tbsp Gochujang
- 600 ml Wasser
- to taste grüne Chilischoten (optional)
Zubereitung
- 1Sauce zubereiten
Zucker, gehackten Knoblauch, Reiswein, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Chilipulver und Gochujang in einem Messbecher vermengen. Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass alle Gewürze gut zu einer glatten Saucenbasis verarbeitet sind.
Tip: Rühren Sie die Sauce, bis sich Zucker und Gochujang vollständig aufgelöst haben, um ein einheitliches Geschmacksprofil zu erreichen. - 2Saucenzutaten verrühren
Verwenden Sie einen Löffel oder Schneebesen, um die Zutaten im Messbecher zu einer gleichmäßigen, roten Sauce zu verrühren. Dies stellt sicher, dass die Aromen perfekt ausbalanciert sind, bevor sie zum Gericht gegeben werden.
Tip: Rühren Sie gut um, um eventuelle Klümpchen vom Gochujang aufzulösen und eine samtige Sauce zu erhalten. - 3Frühlingszwiebeln anbraten
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften und weich werden. Dies bildet die aromatische Basis für das Gericht.
Tip: Halten Sie die Hitze moderat, um ein Verbrennen der Frühlingszwiebeln zu vermeiden, während sie ihr Aroma entfalten. - 4Schweinefleisch anbraten
Das Schweinehackfleisch zu den angebratenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze weiterbraten, bis das Fleisch rundum gebräunt und durchgegart ist.
Tip: Zerkleinern Sie das Hackfleisch mit Ihrem Pfannenwender, um ein gleichmäßiges Garen und eine bessere Geschmacksaufnahme zu gewährleisten. - 5Zwiebel und Tofu hinzufügen
Eine halbe, in Streifen geschnittene Zwiebel und 500g in Würfel geschnittenen festen Tofu in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu verteilen, ohne die Tofuwürfel zu zerbrechen.
Tip: Seien Sie beim Umrühren vorsichtig, damit die Tofuwürfel während des gesamten Kochvorgangs intakt bleiben. - 6Das Gericht schmoren
Die vorbereitete Sauce und 600ml Wasser in die Pfanne gießen. Die Mischung bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist und die Sauce leicht eingedickt ist und die Zutaten durchzogen hat.
Tip: Schmoren Sie das Gericht, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, damit der Tofu den vollen Geschmack aufnehmen kann.
