Würziger koreanischer Tofu-Eintopf (Sundubu-Jjigae-Art)
Ein rustikaler, köchelnder koreanischer Tontopf mit seidigem Tofu in einer feurigen, herzhaften Brühe. Ein wärmendes Gericht voller Tiefe und Aroma.
Die Zubereitung im Tontopf nach Sundubu-Art lebt vom Zusammenspiel der Texturen und kräftiger Aromen. Durch das Anbraten der Gewürze und des Schweinefleischs entsteht eine reichhaltige Basis, die trotz der einfachen Zutaten unglaublich wohltuend schmeckt. Es ist ein klassisches koreanisches Wohlfühlgericht, das am besten direkt kochend heiß aus dem Tontopf serviert wird.
Zutaten
- 300g weicher Tofu
- 100g Schweinehackfleisch
- 1/2 cup Napa-Kohl
- 1/4 cup rote Zwiebel, geschnitten
- 2 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1/2 tbsp Austernsauce
- 1 tsp weißer Zucker
- 1 tsp Sesamsamen
- 1 tbsp Chilipulver
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tsp gehackter Ingwer
- 2 tbsp gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 grüne Chilis, in Scheiben
- 1/2 cup Wasser
Zubereitung
- 1Die Saucenbasis vorbereiten
Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Austernsauce, Chilipulver, Sesamsamen und eine Prise Zucker zu einer aromatischen Basis.
Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihren persönlichen Schärfegrad an. - 2Chilipaste und Wasser hinzufügen
Geben Sie die koreanische Chilipaste und das Wasser zur Saucenmischung und rühren Sie so lange, bis die Paste vollständig aufgelöst ist.
Tip: Warmes Wasser hilft dabei, die Chilipaste schneller zu lösen. - 3Das Fleisch anbraten
Braten Sie das Schweinehackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kochwein hinzu, bis alles duftet und gebräunt ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut angebraten ist, um den Geschmack zu intensivieren. - 4Den Tontopf vorbereiten
Legen Sie den Boden des Tontopfs mit den Zwiebeln und dem Napa-Kohl aus, um eine süßliche und aromatische Grundlage zu schaffen.
Tip: Verteilen Sie die Zwiebeln gleichmäßig, damit der gesamte Topfboden aromatisiert wird. - 5Den Tofu schichten
Platzieren Sie den weichen Tofu vorsichtig auf dem Zwiebel-Kohl-Bett im Tontopf.
Tip: Behandeln Sie den Tofu sehr behutsam, damit er beim Schichten nicht zerbricht. - 6Kombinieren und köcheln lassen
Gießen Sie das angebratene Fleisch und die vorbereitete Sauce über den Tofu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Tip: Das sanfte Köcheln sorgt dafür, dass der Tofu den Geschmack aufnimmt, ohne zu zerfallen. - 7Mit grünen Chilis verfeinern
Garnieren Sie den Topf mit den restlichen grünen Chilis, schließen Sie den Deckel und lassen Sie alles für weitere 10 Minuten ziehen.
Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit der Boden des Tontopfs nicht anbrennt.
