Koreanische scharfe weiche Tofu-Suppe (Sundubu-jjigae)

Eine wärmende koreanische Tofu-Suppe mit seidigem Tofu, Meerespilzen und Gewürzen in einer reichhaltigen Chilibrühe mit Ei.

Zutaten

• 1 tbsp Pflanzenöl
• 1 tbsp Sesamöl
• 1/2 cup gehackte rote Zwiebel
• 1/4 cup gehackte Frühlingszwiebel
• 1 tbsp grobes Chilipulver
• 1 tsp feines Chilipulver
• 100 g Meerespilze
• 2 cups heißes Wasser
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp Pilzbouillon
• 1/2 tsp Zucker
• 1 tbsp Chilipaste
• 1 box weicher Tofu
• 1 Ei
• to taste gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Öl in den Topf geben

   

   Geben Sie zu gleichen Teilen Pflanzenöl und Sesamöl in einen Steintopf auf dem Herd, um die Basis für die Suppe vorzubereiten.

   Tip: Das Mischen von Pflanzenöl und Sesamöl sorgt für einen hohen Rauchpunkt bei gleichzeitig nussigem Aroma.
2. 2Aromen anbraten

   

   Geben Sie die gehackte rote Zwiebel und Frühlingszwiebel in den Topf mit der Ölmischung und braten Sie sie langsam an, bis sie duften.

   Tip: Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft anbraten, damit die Zwiebeln weich werden und ihre Süße entfalten, ohne zu verbrennen.
3. 3Chilipulver hinzufügen

   

   Schalten Sie die Hitze aus und nutzen Sie die Restwärme, um das grobe und feine Chilipulver in den Topf zu geben und gut mit den Aromen zu vermengen.

   Tip: Das Ausschalten der Hitze verhindert, dass das Chilipulver verbrennt und bitter schmeckt.
4. 4Meerespilze hinzufügen

   

   Geben Sie die Meerespilze in den Topf und rühren Sie um, damit sie vollständig von der Chiliöl-Mischung umhüllt sind.

   Tip: Das Wenden der Pilze im Chiliöl sorgt dafür, dass sie beim Garen den vollen Geschmack aufnehmen.
5. 5Heißes Wasser angießen

   

   Gießen Sie heißes Wasser direkt in den Topf mit den angebratenen Pilzen und Gewürzen, um die Suppenbrühe zu erzeugen.

   Tip: Heißes Wasser hilft dabei, die Kochtemperatur zu halten und beschleunigt den Kochvorgang.
6. 6Brühe würzen

   

   Würzen Sie die kochende Brühe mit heller Sojasauce, Pilzbouillon und etwas Zucker und rühren Sie um, um die Aromen zu verbinden.

   Tip: Fügen Sie an dieser Stelle einen Löffel Chilipaste hinzu, wenn Sie eine extra Schärfenote bevorzugen.
7. 7Weichen Tofu dazugeben

   

   Geben Sie eine ganze Packung weichen Tofu direkt in die kochende Suppenbasis.

   Tip: Geben Sie den Tofu vorsichtig mit einem Spatel hinein, damit er nicht vollständig in der Brühe zerfällt.
8. 8Ei aufschlagen

   

   Schlagen Sie ein Ei direkt in die Mitte der simmernden Tofusuppe.

   Tip: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe weitere drei Minuten köcheln, wenn Sie das Ei komplett durchgegart bevorzugen.

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Häufig gestellte Fragen