Scharfer koreanischer Rindfleisch-Tofu-Eintopf
Teriyaki-Rindfleisch-Kimbap und Sunset-Bier
Ein wärmendes koreanisches Festmahl mit einem blubbernden, im Reiskocher zubereiteten Rindfleisch-Tofu-Eintopf, serviert mit herzhaftem Teriyaki-Kimbap und einem erfrischenden Sunset-Bier.
Dieses herzhafte Gericht vereint die kräftigen, feurigen Aromen eines klassischen koreanischen Rindfleischeintopfs nach Sundubu-Art mit den köstlichen Texturen von hausgemachtem Kimbap. Der im modernen Dual-Mode-Reiskocher mühelos zubereitete Eintopf liefert zartes Rindfleisch und seidigen Tofu, durchdrungen von reichhaltiger Chilipaste. Zusammen mit einem geschichteten Frucht-Bier-Getränk ist es das perfekte, gemütliche Abendessen.
Zutaten
- 200 g Rindfleisch
- 1 block Tofu
- 1 pack Enoki-Pilze
- 1 handful Mungobohnensprossen
- 2 grüne und rote Chilischoten
- 3 Bio-Eier
- 1 bowl weißer Reis
- 12 g helle Sojasauce
- 12 g dunkle Sojasauce
- 4 g Speisestärke
- 30 g Wasser
- 10 g Öl
- 1 spoonful Chilipulver
- 0.5 spoonful weißer Zucker
- 1 spoonful koreanische Chilipaste (Gochujang)
- to taste Salz
- as needed gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch
- 1.5 sheets Nori-Algenblätter
- as needed eingelegter Rettich (Danmuji)
- as needed Gurke
- 1 Karotte
- as needed Rinderbauchscheiben
- as needed Teriyaki-Sauce
- as needed weißer Sesam
- as needed Eiswürfel
- as needed Bier
- as needed roter Granatapfelsirup
Zubereitung
- 1Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden
Das 200 g schwere Rindfleisch auf ein Holzschneidebrett legen und das Fleisch mit einem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden.
Tip: Das Fleisch in dünne Scheiben zu schneiden hilft, dass es schnell gart und die Marinade viel besser aufnimmt. - 2Rindfleischscheiben marinieren
12 g helle Sojasauce, 12 g dunkle Sojasauce, 4 g Stärke, 30 g Wasser und 10 g Öl zu dem in Scheiben geschnittenen Rindfleisch in einer roten Form geben, dann mit einem Handschuh gut von Hand vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.
Tip: Das Marinieren mit Stärke und Öl schließt die Feuchtigkeit ein und sorgt dafür, dass das Fleisch zart und geschmeidig wird. - 3Würzsoße zubereiten
1 Löffel helle Sojasauce, 1 Löffel Chilipulver, einen halben Löffel weißen Zucker, 1 Löffel koreanische Chilipaste und eine halbe kleine Schüssel klares Wasser in einer kleinen weißen Schüssel vermengen und gut verrühren.
Tip: Gründlich rühren, bis sich die koreanische Chilipaste vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat. - 4Soßenbasis köcheln lassen
Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften, dann die vorbereitete Würzsoße und eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen.
Tip: Das vorherige Anbraten von Frühlingszwiebeln und Knoblauch bildet eine aromatische Grundlage für die Suppenbasis. - 5Suppe in den Reiskocher füllen
Die köchelnde Suppenmischung aus dem Kochtopf in den Innentopf eines weißen elektrischen Reiskochers umfüllen.
Tip: Die Verwendung eines Reiskochers zum Köcheln des Eintopfs sorgt für eine gleichmäßige, unbeaufsichtigte Erhitzung. - 6Enoki-Pilze und Tofu hinzufügen
Die Enoki-Pilze und Tofustücke in den Eintopf im Reiskochertopf geben und einige Minuten weiter köcheln lassen.
Tip: Stellen Sie den Reiskocher auf den drucklosen Modus, damit Sie den Deckel zwischendurch bequem öffnen können, um Zutaten hinzuzufügen. - 7Sprossen und mariniertes Rindfleisch hinzufügen
Die Mungobohnensprossen und marinierten Rindfleischscheiben in die köchelnde Brühe im Reiskocher geben. Kochen, bis das Fleisch seine Farbe ändert und zart ist, dann vor dem Servieren mit etwas Salz abschmecken.
Tip: Fügen Sie das Rindfleisch erst gegen Ende der Kochzeit hinzu, damit das Fleisch zart bleibt und nicht übergart wird. - 8Reis zum Kochen vorbereiten
Den weißen Reis gründlich waschen und in den Innentopf des Reiskochers geben. Klares Wasser und 1 Löffel Öl hinzufügen, dann den Hochdruck-Schnellkoch-Modus wählen, um ihn 16 Minuten lang zu kochen.
Tip: Die Zugabe eines Löffels Öl verleiht dem gekochten Reis einen glänzenden Schimmer und sorgt für lockere Körner. - 9Geraspelte Karotten anbraten
Öl in eine Bratpfanne sprühen, die geraspelten Karotten hineingeben und anbraten, bis sie gar sind. Mit einer kleinen Prise Salz würzen.
Tip: Raspeln Sie die Karotten gleichmäßig, damit sie schnell garen und sich beim Rollen des Kimbap gleichmäßig verteilen. - 10Das Eierblatt braten
Die Bio-Eier gründlich aufschlagen und verquirlen. Die Mischung in eine erhitzte Bratpfanne gießen und braten, bis sie zu einem dünnen Eierblatt gestockt ist.
Tip: Halten Sie die Hitze beim Eingießen der Eier niedrig, um ein gleichmäßiges, dünnes Blatt ohne Anbrennen zu erhalten.
