Scharfes Schweinefleisch Bibimbap
Eigelb

Eine köstliche Schüssel scharfes Schweinefleisch-Bibimbap mit zartem Schweinebauch in einer reichen roten Glasur, frischen Zwiebeln und einem samtigen Eigelb.

Zutaten

• 300 g Schweinebauch
• 1 Zwiebel
• 1 bowl weißer Reis
• 1 Eigelb
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp weißer Zucker
• 1 tsp Chilipulver
• 1.5 tbsp koreanische Chilipaste
• 2 cloves gehackter Knoblauch
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1 tsp weiße Sesamsamen
• a pinch Zucker zum Einweichen

Zubereitung

1. 1Zwiebeln einweichen

   

   Geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel, fügen Sie Wasser und etwas Zucker hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen, um den scharfen Geschmack zu mildern.

   Tip: Etwas Zucker hilft dabei, die scharfe Note schnell zu entziehen.
2. 2Sauce anrühren

   

   Kombinieren Sie helle Sojasauce, Mirin, Austernsauce, weißen Zucker, Chilipulver und koreanische Chilipaste in einem Messbecher, rühren Sie gründlich um, bis alles glatt ist, und stellen Sie es beiseite.

   Tip: Rühren Sie die koreanische Chilipaste gründlich ein, damit sie sich glatt in den flüssigen Zutaten auflöst.
3. 3Schweinebauch anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, geben Sie die rohen Schweinebauchscheiben hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie ihr natürliches Fett abgeben.

   Tip: Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, damit der Schweinebauch sein natürliches Fett langsam abgibt.
4. 4Aromen anbraten

   

   Geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch direkt in die Pfanne zu dem bratenden Schweinefleisch und braten Sie alles kurz an, bis es duftet.

   Tip: Geben Sie den Knoblauch bei Bedarf etwas später als die Frühlingszwiebeln hinzu, um ein Verbrennen zu verhindern.
5. 5Mit Sauce umhüllen

   

   Gießen Sie die zubereitete rote Sauce in die Pfanne und rühren Sie ständig um, damit die Schweinefleischscheiben gleichmäßig überzogen werden und die reichen Aromen aufnehmen.

   Tip: Rühren Sie nach dem Eingießen der Sauce ständig um, damit das Schweinefleisch die Aromen gleichmäßig aufnimmt.
6. 6Weiße Sesamsamen hinzufügen

   

   Streuen Sie vor dem Fertigstellen weiße Sesamsamen über das saftige, scharfe Schweinefleisch in der Pfanne, um zusätzliches Aroma und einen dezenten Crunch zu erzeugen.

   Tip: Rösten Sie die Sesamsamen vorher leicht an, wenn Sie einen noch nussigeren Duft wünschen.
7. 7Schweinefleisch auf Reis anrichten

   

   Nehmen Sie das gekochte scharfe Schweinefleisch mit Stäbchen oder einem Löffel und richten Sie es ordentlich auf einer frisch zubereiteten Schüssel weißem Reis an.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Reis darunter heiß ist, damit er die herzhaften Aromen des Schweinefleischs aufnimmt.
8. 8Mit Zwiebeln und Eigelb toppen

   

   Legen Sie die eingeweichten Zwiebelstreifen neben das scharfe Schweinefleisch und garnieren Sie alles mit einem frischen rohen Eigelb. Mit zusätzlichen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

   Tip: Mischen Sie das rohe Eigelb kurz vor dem Essen unter den heißen Reis und das Schweinefleisch, um eine reichhaltige, samtige Textur zu erhalten.

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Häufig gestellte Fragen