Knuspriger Air Fryer Schweinebauch (Siu Yuk)
Bereiten Sie zu Hause in nur 25 Minuten knusprigen Schweinebauch in Restaurantqualität mit dem Air Fryer zu. Mit goldbrauner Kruste und saftigem Fleisch.
Verzichten Sie auf lange Warteschlangen und teure Fertigprodukte, indem Sie diesen klassischen knusprigen Schweinebauch ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Durch eine clevere Kombination aus Blanchieren, Einschneiden und einer schützenden Salzkruste im Air Fryer erhalten Sie maximale Knusprigkeit an der Haut, während das Fleisch saftig und geschmackvoll bleibt.
Zutaten
- 3 strips Schweinebauch
- 3 slices Ingwer
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp BBQ-Würzmischung
- 3 tbsp weißer Essig
- 1 cup grobes Salz
- 1 tsp Spezialgewürz
Zubereitung
- 1Schweinebauch mit Aromen blanchieren
Geben Sie drei Streifen rohen Schweinebauch in einen mit Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein gefüllten Topf, um den Eigengeschmack vor dem Braten zu reduzieren.
Tip: Fügen Sie Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein hinzu, um unerwünschte Aromen des Schweinefleischs wirksam zu entfernen. - 2Mit Aromen köcheln lassen
Kochen Sie die Schweinebauchstreifen im Topf mit Ingwer und Frühlingszwiebeln weiter, bis die 20-minütige Kochzeit abgelaufen ist, und nehmen Sie sie dann heraus.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Wasser gleichmäßig kocht, um das Fleisch gründlich zu blanchieren. - 3Schweinebauch einschneiden
Nehmen Sie den gekochten Schweinebauch und machen Sie mit einem Messer vertikale Schnitte in die Oberfläche, wobei Sie darauf achten, nicht ganz bis zum Boden zu schneiden.
Tip: Das Einschneiden des Fleisches ermöglicht es Marinaden und Gewürzen, tief in die Schichten einzudringen. - 4Saucen für den Geschmack hinzufügen
Gießen Sie helle Sojasauce und Austernsauce direkt auf die eingeschnittenen Schweinebauchstreifen, um eine herzhafte Basisnote zu erzeugen.
Tip: Verteilen Sie die Saucen gleichmäßig über die Schnitte für eine ausgewogene Würzung. - 5BBQ-Gewürz auftragen und einmassieren
Tragen Sie die BBQ-Würzmischung auf den Schweinebauch auf und massieren Sie die Gewürze mit einer behandschuhten Hand gründlich in das Fleisch ein, damit es die Aromen tief aufnimmt.
Tip: Massieren Sie das Fleisch fest ein, damit die Würzung tief in die eingeschnittenen Stellen gelangt. - 6Sicher in Alufolie einwickeln
Wickeln Sie die gewürzten Schweinebauchstreifen fest in Alufolie ein, sodass nur die obere Haut frei bleibt, um die innere Feuchtigkeit einzuschließen.
Tip: Sicher einwickeln, damit während des Garvorgangs keine Säfte austreten. - 7Erste Essigschicht auftragen
Wickeln Sie den gewürzten Schweinebauch sicher in Alufolie ein, sodass nur die obere Haut frei bleibt, und bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit einer großzügigen Schicht weißem Essig, um die Knusprigkeit zu fördern.
Tip: Das Bestreichen der Haut mit Essig hilft dabei, beim Braten eine besonders knusprige Textur zu erzielen. - 8Mit Salzkruste bedecken
Verteilen Sie eine großzügige Schicht grobes Salz vollständig über der Oberseite der Schweinebauchstreifen in den Folienbehältern.
Tip: Die Salzkruste hilft dabei, Feuchtigkeit zu speichern und Fett aus der Haut zu ziehen, was eine perfekte Knusprigkeit garantiert. - 9Salzkruste entfernen
Brechen und entfernen Sie die gehärtete Salzkruste vorsichtig von der Oberseite des gebratenen Schweinebauchs, ohne die darunter liegende Haut zu beschädigen.
Tip: Brechen Sie die Salzkruste behutsam auf, damit sie sich sauber ablöst, ohne die knusprige Haut darunter zu beschädigen. - 10Erneut mit Essig bestreichen
Bestreichen Sie die Schweinebauchaut nach dem Entfernen von Salzkruste und Folie vor dem letzten Braten noch einmal mit weißem Essig, um das Aufblähen zu garantieren.
Tip: Diese zweite Essiganwendung stellt sicher, dass die Haut Blasen wirft und goldbraun wird.
