Rotwein-marinierter Schweinebauch
Salatblättern

Diese würzigen Schweinebauch-Happen werden in Rotwein mariniert, karamellisiert angebraten und in knackigen Römersalatblättern mit Erdnüssen serviert.

Zutaten

• 500 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten
• 1 tbsp Salz
• 1 tbsp Zucker
• 1 tsp Pfefferpulver
• 2 tbsp Sojasauce
• 100 ml trockener Rotwein
• 50 g Erdnüsse, gehackt
• 1 head Römersalat

Zubereitung

1. 1Schweinebauch vorbereiten

   

   Geben Sie die rohen Schweinebauchwürfel in eine Edelstahlschüssel. Durch gleichmäßige Stücke ziehen Marinade und Hitze perfekt in das Fleisch ein.

   Tip: Tupfen Sie den Schweinebauch mit einem Küchentuch trocken, damit die Gewürze besser haften.
2. 2Salz hinzufügen

   

   Beginnen Sie das Würzen, indem Sie einen Löffel Salz gleichmäßig über das Fleisch streuen. Das Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und lässt die Aromen besser eindringen.

   Tip: Verwenden Sie grobes Meersalz oder Kosher-Salz für einen reineren Geschmack.
3. 3Zucker hinzufügen

   

   Geben Sie Zucker hinzu. Er gleicht die herzhafte Sojasauce und die Weinsäure aus und sorgt später für eine wunderschöne Karamellisierung.

   Tip: Brauner Zucker oder Rohrzucker eignen sich ebenfalls hervorragend für eine tiefere Geschmacksnote.
4. 4Schweinebauch würzen

   

   Fügen Sie das Pfefferpulver hinzu. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt für das nötige Aroma-Profil.

   Tip: Achten Sie darauf, jedes Stück von allen Seiten gleichmäßig mit Pfeffer zu bestäuben.
5. 5Sojasauce unterrühren

   

   Gießen Sie die Sojasauce über das Fleisch. Sie verleiht dem Gericht Umami und eine appetitliche, dunkelbraune Farbe.

   Tip: Eine Mischung aus heller Sojasauce für den Geschmack und dunkler für die Farbe ist ideal.
6. 6In Rotwein marinieren

   

   Gießen Sie den Rotwein dazu. Er mildert das Fett, macht das Fleisch zart und verleiht eine raffinierte Tiefe.

   Tip: Ein günstiger, trockener Rotwein, der Ihnen schmeckt, ist völlig ausreichend.
7. 7Schweinebauch anbraten

   

   Legen Sie den marinierten Schweinebauch in eine heiße Pfanne. Braten Sie ihn unter gelegentlichem Wenden, bis die Oberfläche gebräunt ist und das Fett austritt.

   Tip: Halten Sie die Hitze konstant, um eine Kruste zu erzielen, ohne die Marinade zu verbrennen.
8. 8Salat-Wrap zusammensetzen

   

   Wenden Sie ein Stück gebratenen Schweinebauch in den gehackten Erdnüssen und legen Sie ihn auf ein frisches Römersalatblatt.

   Tip: Verwenden Sie besonders frische, knackige Salatblätter für den besten Biss.

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Häufig gestellte Fragen