In Rotwein geschmorter Schweinebauch[cite: 1]

Veredeln Sie klassischen Schweinebauch durch sanftes Schmoren in einer kräftigen Rotweinreduktion[cite: 1]. Serviert auf blanchiertem Spinat, vereint dieses Gericht herzhafte Tiefe mit einer süßlichen, glänzenden Glasur[cite: 1].

Zutaten

• 500 g Schweinebauchcite: 1
• 300 ml Rotweincite: 1
• 1 Lauchcite: 1
• 1 rote Zwiebelcite: 1
• 1 stalk Staudenselleriecite: 1
• 1 Karottecite: 1
• 2 tbsp Olivenölcite: 1
• 2 Sternaniscite: 1
• 2 Lorbeerblättercite: 1
• 1 tbsp Honigcite: 1
• 2 tbsp gereifter Essigcite: 1
• 2 tbsp dunkle Sojasaucecite: 1
• to taste Salzcite: 1
• to taste schwarzer Pfeffercite: 1
• 1 bunch Spinatcite: 1
• 2 Radieschencite: 1
• to taste frische Minzecite: 1

Zubereitung

1. 1Schweinebauch marinieren

   

   Legen Sie die dicken Stücke des rohen Schweinebauchs in eine klare Glasschüsselcite: 1. Gießen Sie den Rotwein über das Fleisch und lassen Sie es 10 Minuten lang marinieren, damit das Fleisch zart wird und den Geschmack aufnimmtcite: 1.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Schweinefleisch vollständig vom Wein bedeckt ist, um eine gleichmäßige Marinade zu gewährleistencite: 1.
2. 2Gemüse vorbereiten

   

   Schneiden Sie die aromatischen Zutaten wie Lauch, rote Zwiebeln, Sellerie und Karotten in gleichmäßige Würfelcite: 1. Wenn Sie diese auf einem Schneidebrett bereithalten, verläuft der restliche Kochvorgang reibungslos und effizientcite: 1.

   Tip: Würfeln Sie das Gemüse in eine ähnliche Größe, damit es gleichmäßig gartcite: 1.
3. 3Schweinebauch anbraten

   

   Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitzecite: 1. Geben Sie die marinierten Schweinebauchstücke hinein und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis die Oberfläche eine schöne braune Kruste hatcite: 1.

   Tip: Braten Sie das Fleisch kräftig an, um die Säfte einzuschließen und wertvolle Röstaromen zu erzeugencite: 1.
4. 4Gemüse anbraten

   

   Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und geben Sie die gewürfelten Lauchstücke, rote Zwiebeln, Sellerie und Karotten in dieselbe Pfannecite: 1. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse duftet und etwas weicher geworden istcite: 1.

   Tip: Das Anbraten des Gemüses im Bratfett des Schweinefleischs sorgt für zusätzliche Geschmackstiefecite: 1.
5. 5Den Schmortopf schichten

   

   Geben Sie das sautierte Gemüse in einen Topf mit schwerem Boden, um eine gleichmäßige Basisschicht zu schaffencite: 1. Legen Sie die angebratenen Schweinebauchstücke vorsichtig auf das Gemüsecite: 1.

   Tip: Durch diese Gemüseschicht verhindern Sie, dass der Schweinebauch am Boden des Topfes anbrenntcite: 1.
6. 6Den Eintopf schmoren

   

   Geben Sie Gewürze wie Sternanis und Lorbeerblätter in den Topfcite: 1. Gießen Sie die aufgefangene Rotweinmarinade über das Fleisch und das Gemüse, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles für 2 Stunden sanft köchelncite: 1.

   Tip: Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, damit sich die Hitze während des langen Schmorens gleichmäßig verteiltcite: 1.
7. 7Den geschmorten Schweinebauch würzen

   

   Sobald der Schweinebauch und das Gemüse fertig geschmort sind, schmecken Sie das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab, um das herzhafte Profil der Schmorflüssigkeit zu unterstreichencite: 1.

   Tip: Mahlen Sie den Pfeffer frisch, um die intensivste geschmackliche Wirkung zu erzielencite: 1.
8. 8Die Rotweinsauce reduzieren

   

   Nachdem Sie das Fleisch und das Gemüse herausgenommen haben, fügen Sie der verbleibenden Schmorflüssigkeit etwas Honig, 2 Löffel gereiften Essig und 2 Löffel dunkle Sojasauce hinzucite: 1. Lassen Sie die Sauce köcheln und rühren Sie sanft um, bis sie zu einer dicken, glänzenden Glasur reduziert istcite: 1.

   Tip: Reduzieren Sie die Sauce so lange, bis sie den Rücken eines Löffels überziehtcite: 1. So haftet sie später perfekt am Schweinefleischcite: 1.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen