Knuspriger Schweinebauch
Sojasauce
Erleben Sie die perfekte Balance zwischen Textur und Geschmack mit diesem knusprigen Schweinebauch. Dünne Scheiben werden goldbraun frittiert und glasiert.
Dieses Gericht verwandelt einfachen Schweinebauch durch eine zweistufige Garmethode in ein unwiderstehliches Hauptgericht. Durch das Wenden in Maisstärke und ein kurzes Finish bei hoher Hitze entsteht eine delikate, knusprige Kruste, die den Fleischsaft einschließt, bevor das Fleisch mit einer reichhaltigen, karamellisierten Knoblauch-Soja-Glasur überzogen wird.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch, dünn aufgeschnitten
- 3 tbsp Maisstärke
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp weißer Zucker
- 1/4 tsp Speisesalz
- 1/4 tsp MSG
- 3 cloves Knoblauch, dünn gehobelt
- 1 cup Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- 1Schweinebauch panieren
Geben Sie die dünn geschnittenen Schweinebauchscheiben in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Maisstärke. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Scheibe gleichmäßig mit einer feinen Schicht Stärke bedeckt ist.
Tip: Die Maisstärke sorgt für eine knusprige Außenseite und hält das Fleisch während des Frittierens zart. - 2Sauce vorbereiten
Vermischen Sie in einer kleinen Schale Sojasauce, eine Prise Salz, MSG und weißen Zucker. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Tip: Passen Sie das Verhältnis von Sojasauce und Zucker ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack an. - 3Schweinebauch frittieren
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf etwa 80 Prozent der Hitze. Geben Sie die Scheiben vorsichtig hinein; sie sollten beim Kontakt mit dem Öl sofort Blasen werfen.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit das Fleisch nicht zu viel Fett aufsaugt. - 4Goldbraun ausbacken
Frittieren Sie den Schweinebauch bei mittlerer Hitze für vier bis fünf Minuten und wenden Sie die Scheiben gelegentlich mit einer Zange, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Tip: Mittlere Hitze stellt sicher, dass das Fleisch durchgart, ohne dass die Außenseite zu schnell verbrennt. - 5Herausnehmen und knusprig halten
Sobald die Oberfläche gebräunt ist, erhöhen Sie die Hitze für die letzte Minute auf das Maximum, um die Kruste besonders knusprig zu machen. Heben Sie den Schweinebauch mit einem Sieblöffel aus dem Öl und legen Sie ihn beiseite.
Tip: Hohe Hitze am Ende ist der Schlüssel für die charakteristische knusprige Textur. - 6In der Sauce schwenken
Lassen Sie einen Rest Öl in der Pfanne und geben Sie den frittierten Schweinebauch, den Knoblauch und die vorbereitete Sauce hinzu. Kurz bei hoher Hitze schwenken, bis die Sauce vollständig aufgenommen wurde und das Fleisch überzieht.
Tip: Arbeiten Sie nach Zugabe der Sauce zügig, damit der Zucker nicht anbrennt. - 7Glasieren und servieren
Geben Sie den frittierten Schweinebauch zurück in die Pfanne zusammen mit dem Knoblauch. Gießen Sie die Sojasaucenmischung darüber und rühren Sie bei hoher Hitze, bis die Sauce vollständig reduziert ist und das Fleisch glänzend überzieht.
Tip: Arbeiten Sie bei starker Hitze schnell, damit die Sauce perfekt glasiert, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
