Koreanischer Käse-Tintenfisch
Schweinebauch (Ojingeo Samgyeopsal)
Ein sensationelles koreanisches Pfannengericht mit scharf angebratenem Tintenfisch und Schweinebauch, umringt von geschmolzenem Mozzarella-Käse und serviert mit gewürzten Seetang-Reisbällchen.
Die Kombination aus scharf angebratenem Tintenfisch und reichhaltigem Schweinebauch ist ein Klassiker der koreanischen Küche, der zarten Meeresfrüchten eine herzhafte Note verleiht. Inspiriert von modernen Restaurantpräsentationen, führt diese Version einen Ring aus geschmolzenem Käse und Seetang-Reisbällchen ein, um cremige Texturen hinzuzufügen, die Schärfe zu mildern und ein unvergessliches gemeinsames Esserlebnis zu schaffen.
Zutaten
- 400 g Schweinebauschscheiben
- 1 large Tintenfisch
- 1/2 head Kohl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Paprika
- 3 tbsp Tintenfisch-Pfannensauce
- 1 tbsp Sesamöl
- 200 g geriebener Mozzarella-Käse
- 2 cups gekochter Reis
- 2 packs gewürzte Seetangflocken
- 1 stalk Frühlingszwiebeln
- 1 tbsp geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok und geben Sie die Schweinebauchscheiben hinzu. Braten Sie diese gründlich an, bis sie duften und leicht gegart sind.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie den Schweinebauch hinzufügen, um sein herzhaftes Aroma schnell freizusetzen. - 2Tintenfisch hinzufügen
Geben Sie die gereinigten Tintenfischstücke in den Wok zum anbratenden Schweinebauch. Es ist nicht nötig, den Tintenfisch vorher zu blanchieren.
Tip: Halten Sie die Hitze hoch, um den frischen Geschmack des Tintenfischs hervorzuheben, ohne dass er zäh wird. - 3Gemüse unterrühren
Geben Sie geschnittenes Gemüse wie Kohl, Zwiebeln, Karotten und Paprika in den Wok. Mischen Sie alles mit dem Schweinebauch und dem Tintenfisch zusammen.
Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Streifen, damit es gleichmäßig mit Fleisch und Meeresfrüchten gart. - 4Spezielle Sauce darübergießen
Gießen Sie die spezielle rote Tintenfisch-Pfannensauce direkt über die Mischung in den Wok. Braten Sie alles bei starker Hitze an, um den Geschmack der Sauce voll zu entfalten, ohne Wasser hinzuzufügen.
Tip: Vermeiden Sie es, Wasser hinzuzufügen, damit die Sauce reichhaltig bleibt und die Zutaten intensiv umhüllt. - 5Sesamöl beträufeln
Schließen Sie den Anbratvorgang ab, indem Sie Sesamöl über die Mischung im Wok träufeln und gut umrühren, um alle Aromen zu verbinden.
Tip: Geben Sie das Sesamöl ganz am Ende hinzu, um seinen aromatischen Duft zu bewahren. - 6In die Servierpfanne umfüllen
Übertragen Sie die gekochte Pfannenmischung aus dem Wok in eine Pfanne auf einem tragbaren Gaskocher, um sie für den Käse und die Reisbällchen warm zu halten.
Tip: Halten Sie den tragbaren Kocher auf niedriger Stufe, damit der umlaufende Käse gleichmäßig schmelzen kann.
