Bazi-Fleisch (Geschmorter Schweinebauch
Eiern und Paprika)

Dieses Bazi-Fleisch-Rezept bietet zart schmelzenden geschmorten Schweinebauch, würzige Eier und geröstete grüne Paprika. Das ultimative Wohlfühlessen für Reis.

Zutaten

• 500 g Schweinebauch
• 2–4 whole hartgekochte Eier
• 2–3 whole grüne Paprika
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 3–5 whole getrocknete Chilischoten
• 1–2 whole Sternanis
• 1 piece Zimtstange
• 2 leaves Lorbeerblatt
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp gelbe Bohnenpaste
• 15 g Kandiszucker
• 500 ml heißes Wasser
• 1 tbsp Speiseöl

Zubereitung

1. 1Schweinebauch anbraten

   

   Legen Sie die Schweinebauchscheiben direkt in eine beschichtete Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   Tip: Das Auslassen des Fetts aus dem Schweinebauch stellt sicher, dass das Fleisch knusprig und nicht zu fettig wird.
2. 2Eier anbraten

   

   Verwenden Sie das in der Pfanne verbliebene Schweinefett, um die hartgekochten Eier anzubraten. Wenden Sie sie gelegentlich, bis die Oberfläche eine goldbraune, leicht krustige Schicht bildet.

   Tip: Das Anbraten der Eier hilft ihnen, die Schmorflüssigkeit später besser aufzunehmen.
3. 3Grüne Paprika rösten

   

   Geben Sie die grünen Paprika in dieselbe Pfanne. Braten Sie sie kurz an, bis die Haut leicht verkohlt und Blasen wirft, dann herausnehmen und für später beiseite stellen.

   Tip: Das Rösten verleiht den Paprika ein feines Raucharoma und eine zarte Konsistenz.
4. 4Aromaten anbraten

   

   Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer sauberen Pfanne. Geben Sie Frühlingszwiebeln, getrocknete Chilis, Sternanis, Zimt und Lorbeerblatt hinzu. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Mischung duftet.

   Tip: Lassen Sie die Gewürze nicht verbrennen; rühren Sie ständig, damit sich die Aromen gleichmäßig im Öl verteilen.
5. 5Kombinieren und würzen

   

   Geben Sie den zuvor angebratenen Schweinebauch zurück in die Pfanne zu den Aromaten. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und gelbe Bohnenpaste unterrühren und alles gut miteinander vermengen.

   Tip: Dunkle Sojasauce dient hauptsächlich der Farbe, helle Sojasauce sorgt für das Salz.
6. 6Das Gericht schmoren

   

   Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass die Zutaten bedeckt sind, dann die angebratenen hartgekochten Eier und den Kandiszucker hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen.

   Tip: Heißes Wasser statt kaltem Wasser hält das Fleisch zart und verhindert, dass es zäh wird.
7. 7Mit grüner Paprika fertig schmoren

   

   Geben Sie die zuvor gerösteten grünen Paprika mit in die Pfanne zum Schweinebauch und den Eiern. Alles zusammen bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten schmoren lassen, damit sich die Saucenaromen mit den Paprika verbinden.

   Tip: Die Paprika sollten weich sein, aber nicht zerfallen, und die herzhafte Flüssigkeit perfekt aufgesogen haben.

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Häufig gestellte Fragen