Gourmet American Loaded Pulled Pork Burger
Ein epischer amerikanischer Burger mit saftigem Rindfleisch-Patty, geschmolzenem Cheddar, langsam gegartem Pulled Pork, karamellisierter Ananas und knusprigen Kartoffelstroh-Streifen.
Der klassische amerikanische Burger erhält mit dieser üppigen, von Barbecue inspirierten Kreation ein spektakuläres Upgrade. Die Kombination aus dem reichen, rauchigen Aroma von langsam gegartem Pulled Pork nach texanischer Art und einem traditionell scharf angebratenen Rindfleisch-Patty sorgt für ein grandioses, vielschichtiges Geschmackserlebnis. Süße karamellisierte Ananas durchbricht das herzhafte Fleisch, während ein Berg aus knusprig frittierten Kartoffelstreifen für einen unvergesslichen Crunch sorgt. Ein echtes Festtagsgericht, das den deftigen Geist amerikanischer Barbecues im Garten zelebriert.
Zutaten
- 80 g Joghurt
- 120 g Rinderhackfleisch
- 150 g gegartes Pulled Pork
- 2 slices Cheddar-Käse
- 1 slice Ananas
- 1 whole Kartoffel
- 1 whole Brioche-Brötchen
- 1 tbsp Butter
- 2 leaves Buttersalat
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 piece rote Schalotte
- 1 clove Knoblauch
- 1 piece Chili
- 1 tbsp Zitronensaft
- to taste schwarzer Pfeffer
- optional Speiseöl
Zubereitung
- 1Die Aromaten hacken
Die frischen Frühlingszwiebeln auf ein Holzschneidebrett legen. Mit einem scharfen Kochmesser und im sicheren Krallengriff die Frühlingszwiebeln zusammen mit den anderen aromatischen Zutaten fein hacken, um sie für die Burgersauce vorzubereiten.
Tip: Die Messerspitze auf dem Brett lassen und die Klinge gleichmäßig vor und zurück wiegen, um die Frühlingszwiebeln sauber zu zerkleinern, ohne sie zu zerquetschen. - 2Die Sauce anrühren
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Chili und Ananasstücke in einer Schüssel mit achtzig Gramm Joghurt vermengen. Einen Spritzer frischen Zitronensaft sowie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Tip: Die Sauce nach dem Mischen abschmecken und je nach Vorliebe die Säure oder Schärfe mit etwas mehr Zitronensaft oder Chili anpassen. - 3Das Pulled Pork erwärmen
Das fertig gegarte Pulled Pork nach dem vollständigen Auftauen in einen kleinen Edelstahltopf geben. Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen, um das Fleisch sanft zu erwärmen, sodass es zart, saftig und bereit zum Belegen des Burgers wird.
Tip: Das Fleisch beim Erhitzen gelegentlich umrühren und einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wirkt. - 4Das Rindfleisch-Patty formen
Einhundertzwanzig Gramm gewürztes Rinderhackfleisch nehmen. Mit behandschuhten Händen das Fleisch fest zu einem gleichmäßig runden Patty formen, dabei über einer Schüssel arbeiten, um den Arbeitsplatz sauber zu halten.
Tip: Mit dem Daumen eine leichte Vertiefung in die Mitte des Pattys drücken, damit es gleichmäßig gart und sich beim Braten in der Mitte nicht aufwölbt. - 5Den Cheddar-Käse schmelzen
Das Rindfleisch-Patty in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis sich auf der Unterseite eine kräftige, karamellisierte Kruste bildet. Das Patty wenden und sofort zwei Scheiben Cheddar-Käse auf die heiße Oberseite legen, damit er herrlich schmilzt, während die zweite Seite fertig gart.
Tip: Die Pfanne für dreißig Sekunden mit einem Deckel abdecken, um den Wasserdampf einzuschließen und das Schmelzen des Käses zu beschleunigen. - 6Die Ananas flambieren
Eine dicke, runde Scheibe Ananas auf einen hitzebeständigen schwarzen Teller legen. Den Küchenbrenner entzünden und die blaue Flamme gleichmäßig über die Oberfläche führen, bis der natürliche Zucker bräunt und eine süße, karamellisierte Glasur bildet.
Tip: Den Brenner ständig in Bewegung halten, damit die Ananas nicht verbrennt oder bittere Röstaromen entwickelt. - 7Die Kartoffelstreifen frittieren
Eine Kartoffel schälen und in hauchdünne Streifen schneiden, danach gründlich abspülen und komplett trocken tupfen. Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Kartoffelstreifen vorsichtig hineingeben. Goldbraun und knusprig ausbacken, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelstifte absolut trocken sind, bevor Sie sie in den Topf geben, um ein Überkochen des Öls zu verhindern und maximale Knusprigkeit zu erzielen. - 8Die Brioche-Brötchen toasten
Ein frisches Brioche-Brötchen gleichmäßig halbieren. Ein großzügiges Stück Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen und beide Hälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. Goldbraun und knusprig anrösten, bis sie das feine Butteraroma voll aufgesaugt haben.
Tip: Die Pfanne genau im Auge behalten, da Brioche-Teig mehr Zucker und Butter als normale Brötchen enthält und daher sehr schnell anbrennt.
