Mexikanische Pulled-Pork-Tacos vom Slow Cooker
Genieße diese köstlichen mexikanischen Tacos mit zartem Schweinenacken, der in Cola und BBQ-Sauce geschmort wurde. Mit frischen Kräutern abgerundet.
Diese mexikanisch inspirierten Pulled-Pork-Tacos setzen auf eine aromatische Schmorflüssigkeit aus Cola und amerikanischer BBQ-Sauce, die den Schweinenacken butterzart werden lässt. Ein Hauch von Orangenschale verleiht den tiefen, herzhaften Noten eine feine Frische und sorgt für eine komplex glänzende Glasur. Serviert auf warmen, leicht angerösteten Tortillas, bietet dieses Gericht einen fantastisch befriedigenden Kontrast aus Texturen und Aromen.
Zutaten
- 500 g Schweinenacken
- 1 tsp edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz
- 1 tbsp Speiseöl
- 1 medium Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp getrockneter Oregano
- 2 tbsp amerikanische BBQ-Sauce
- 1 tbsp Ketchup
- 1 can Cola oder Bier
- 1 tsp frischer Orangenabrieb
- to taste schwarzer Pfeffer
- 4–6 dicke Taco-Tortillas
- to taste gewürfelte rote Tomaten
- to taste frischer Koriander
Zubereitung
- 1Schweinenacken würzen
Gib die Schweinenackenstücke in eine Schüssel. Füge die trockenen Gewürze – Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und eine Prise Salz – hinzu und reibe das Fleisch damit ein, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen.
Tip: Der Schweinenacken ist perfekt für dieses Rezept, da das Verhältnis von etwa 80 % magerem Fleisch zu 20 % Fett das Fleisch beim langsamen Garen wunderbar saftig hält. - 2Fleisch anbraten
Erhitze etwas Öl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischstücke rundherum scharf an, bis eine schöne Kruste entsteht. Nimm das Fleisch danach kurz aus dem Topf.
Tip: Das Anbraten vor dem Schmoren versiegelt den Geschmack und bildet eine karamellisierte Kruste, die die spätere Sauce geschmacklich bereichert. - 3Schmorflüssigkeit hinzufügen
Dünste die gewürfelten Zwiebeln im Topf an und gib das Fleisch wieder hinein. Füge Lorbeerblatt, Oregano, BBQ-Sauce und Ketchup hinzu. Gieße zum Schluss die Cola oder das Bier als Schmorflüssigkeit auf.
Tip: Die Kohlensäure und die Säure der Cola helfen dabei, das Fleisch zart zu machen, während der Zucker beim Reduzieren für eine klebrig-süße Glasur sorgt. - 4Fleisch langsam schmoren
Gib den frischen Orangenabrieb dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lege den Deckel auf. Lass das Fleisch etwa 90 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis die Sauce dickflüssig reduziert und das Fleisch butterzart ist.
Tip: Rühre zwischendurch vorsichtig um, damit der karamellisierte Zucker aus der BBQ-Sauce und der Cola nicht am Topfboden ansetzt. - 5Fleisch zerzupfen
Nimm das Fleisch nach der Garzeit aus dem Topf. Zerzupfe es mit zwei Gabeln in kleine Streifen. Gib einen Teil der reduzierten Sauce über das Fleisch, damit es schön saftig bleibt.
Tip: Zerzupfe das Fleisch, solange es noch heiß ist, da sich die Fasern so wesentlich leichter lösen als in kaltem Zustand. - 6Tortillas erwärmen
Lege eine Taco-Tortilla in eine heiße Edelstahlpfanne. Röste sie kurz von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt ist und sich kleine Blasen bilden, damit sie warm und geschmeidig wird.
Tip: Durch das Erhitzen werden die Tortillas deutlich flexibler und nehmen die würzige Sauce besser auf, ohne schnell durchzuweichen. - 7Tacos füllen
Nimm eine warme Tortilla in die Hand und fülle sie mit einer großzügigen Portion Pulled Pork. Achte darauf, dass etwas von der würzigen Sauce mit auf den Taco gelangt.
Tip: Für den perfekten Abschluss das Fleisch mit frischen Zwiebelwürfeln, Tomaten und Koriander bestreuen und bei Bedarf mit einem Klecks der eingekochten Sauce beträufeln.
