Frische Parma-Schinken-Rucola-Pizza

Erleben Sie die perfekte Balance aus würzigem Parma-Schinken und knackigem, pfeffrigem Rucola auf einem luftig-leichten Boden.

Zutaten

• 120 g Pizzateigmehl
• 30 g Pizzamehl-Fertigmischung
• 110 g Eiswasser
• 3 g Salz
• 1 g Hefe
• to taste Tomaten-Basilikum-Sauce
• to taste Mozzarella
• 1 handful frischer Rucola
• 3–4 slices Parma-Schinken
• 5–6 Kirschtomaten
• optional Olivenöl

Zubereitung

1. 1Trockene Zutaten mischen

   

   Geben Sie 120g Pizzateigmehl, 30g Fertigmischung, 3g Salz und 1g Hefe in eine große Rührschüssel. Genaue Mengen sind entscheidend für die perfekte Konsistenz.

   Tip: Verwenden Sie eine digitale Waage für die exakten Verhältnisse bei professionellem Pizzateig.
2. 2Hefe auflösen

   

   Messen Sie 110g Eiswasser ab und rühren Sie die Hefe ein, bis sie vollständig gelöst ist. Kaltes Wasser kontrolliert den Fermentationsprozess für eine bessere Kruste.

   Tip: Das Wasser muss sehr kalt bleiben, um die Teigtemperatur während des Mischens niedrig zu halten.
3. 3Zutaten verbinden

   

   Gießen Sie die Hefemischung vorsichtig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Dies ist der erste Schritt zur Teigherstellung.

   Tip: Gießen Sie langsam, damit das Mehl gleichmäßig hydriert wird.
4. 4Teig kneten

   

   Verwenden Sie einen Holzlöffel zum ersten Mischen und kneten Sie den Teig danach mit den Händen, bis er glatt und einheitlich ist.

   Tip: Kneten Sie so lange, bis der Teig elastisch ist und sich sauber vom Schüsselrand löst.
5. 5Teig weiterbearbeiten

   

   Setzen Sie das Kneten mit den Händen fort, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.

   Tip: Halten Sie die Finger leicht feucht, damit der Teig beim Falten nicht klebt.
6. 6Kruste formen

   

   Ziehen Sie den fermentierten Teig sanft in eine kreisförmige Form. Das Rotieren über den Fäusten lässt die Schwerkraft den Teig gleichmäßig dehnen.

   Tip: Arbeiten Sie behutsam, um eine gleichmäßige Dicke des Bodens zu gewährleisten.
7. 7Sauce auftragen

   

   Geben Sie eine großzügige Portion Tomaten-Basilikum-Sauce in die Mitte. Verteilen Sie diese mit der Rückseite des Löffels kreisförmig, wobei der Rand frei bleibt.

   Tip: Eine dünne Schicht verhindert, dass der Boden beim Backen durchweicht.
8. 8Belegen

   

   Verteilen Sie den Mozzarella und die Kirschtomaten auf der Sauce. Ein Spritzer Olivenöl rundet das Aroma ab.

   Tip: Legen Sie die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben, damit sie schön aufplatzen.
9. 9Pizza backen

   

   Schieben Sie die Pizza vorsichtig in den auf 400°C vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie etwa 2 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

   Tip: Seien Sie bereit für den schnellen Transfer, um die hohe Backtemperatur zu halten.

Aufbewahrungshinweise

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Häufig gestellte Fragen