Kalter Spirelli-Nudelsalat
cremiger Burrata

Ein erfrischender sommerlicher Nudelsalat mit leuchtenden Kirschtomaten, knackigem Grün und einem cremigen Burrata-Herz. Die ungekochte Sauce unterstreicht die natürliche Frische jeder Zutat.

Zutaten

• 200 g Spirelli-Nudeln
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Schinkenwurst
• 50 g Rotkohl
• 50 g italienischer Blattsalat
• 30 g Parmesan
• 1 unit Burrata-Kugel
• 2 liters Wasser (zum Kochen)
• 17 g Salz
• 3 tbsp Natives Olivenöl Extra
• optional gehackte Petersilie
• optional Paprikapulver

Zubereitung

1. 1Kirschtomaten halbieren

   

   Waschen Sie zunächst die Kirschtomaten und schneiden Sie sie auf einem sauberen Brett vorsichtig in Hälften. Die süß-sauren Säfte dieser Tomaten dienen später als erfrischende Grundwürze für die kalte Pasta.

   Tip: Eine Mischung aus roten, gelben und grünen Kirschtomaten verleiht dem fertigen Gericht einen wunderschönen Farbkontrast.
2. 2Tomaten in eine Schüssel geben

   

   Sobald alle Kirschtomaten halbiert sind, geben Sie sie in eine große Rührschüssel aus Metall. Achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist, um später alle restlichen Zutaten und die Nudeln aufzunehmen.

   Tip: Eine weite Metallschüssel hilft, die Nudeln schneller abzukühlen, wenn alles miteinander vermischt wird.
3. 3Mit Salz und Olivenöl würzen

   

   Streuen Sie etwa ein Gramm Salz gleichmäßig über die halbierten Tomaten und träufeln Sie dann eine Schicht hochwertiges Olivenöl darüber. Das Salz hilft, die natürlichen Säfte aus den Tomaten zu ziehen und ihren Geschmack zu intensivieren.

   Tip: Verwenden Sie ein gutes natives Olivenöl extra, da sein rohes Aroma diese ungekochte Sauce stark prägen wird.
4. 4Salatblätter hinzufügen

   

   Geben Sie als Nächstes eine großzügige Handvoll gemischten Salat, einschließlich fein geschnittenem Rotkohl und italienischem Blattsalat, direkt auf die gewürzten Tomaten in die Schüssel.

   Tip: Achten Sie darauf, dass Ihre Salatblätter gründlich gewaschen und getrocknet sind; überschüssiges Wasser kann den Geschmack Ihres Dressings verwässern.
5. 5Gemüse gründlich mischen

   

   Heben Sie die Tomaten und den Salat gründlich unter. Gutes Mischen stellt sicher, dass jedes Blatt gleichmäßig mit Salz, Olivenöl und den freigesetzten aromatischen Tomatensäften überzogen ist.

   Tip: Mischen Sie vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln, um die empfindlichen Salatblätter nicht zu quetschen.
6. 6Schinken schneiden

   

   Nehmen Sie die Schinkenwurst, schneiden Sie sie der Länge nach durch und würfeln Sie sie dann auf Ihrem Schneidebrett in mundgerechte Stücke. Diese verleihen dem kalten Nudelsalat eine herzhafte, fleischige Komponente.

   Tip: Für ein intensiveres, authentisch italienisches Geschmacksprofil können Sie die Schinkenwurst auch durch Prosciutto oder Salami ersetzen.
7. 7Käse und Schinken hinzufügen

   

   Geben Sie den gewürfelten Schinken zu der Gemüsemischung in die Schüssel. Streuen Sie eine großzügige Menge geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber, um das herzhafte Geschmacksprofil der Salatbasis zu verstärken.

   Tip: Frisch geriebener Parmesan bietet eine viel bessere Textur und einen besseren Geschmack als vorgepackter geriebener Käse.
8. 8Nudeln kochen

   

   Bringen Sie zwei Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie sechzehn Gramm Salz hinzu. Geben Sie die Spirelli in das kochende Wasser und kochen Sie sie al dente. Spirelli eignen sich hervorragend für dieses Gericht, da ihre spiralförmige Form die Sauce und den Käse optimal aufnimmt.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser gut gesalzen ist, um die Nudeln von innen heraus zu würzen.
9. 9Zutaten vermengen

   

   Sobald die Nudeln gekocht sind, gießen Sie sie gut ab und geben sie direkt in die große Schüssel zu dem marinierten Gemüse, dem Schinken und dem Parmesan.

   Tip: Wenn Sie die Nudeln noch warm hinzufügen, nehmen sie das Olivenöl besser auf und verbinden sich harmonischer mit den anderen Zutaten.
10. 10Mischen und verfeinern

    

    Gießen Sie einen Schuss Olivenöl über die Nudel-Gemüse-Mischung. Vermengen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einer Gabel oder Zange, bis alles gründlich benetzt und gleichmäßig verteilt ist.

    Tip: Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit der Salat und das Gemüse knackig bleiben.
11. 11Gericht anrichten

    

    Geben Sie die Nudelmischung auf einen Servierteller. Platzieren Sie die ganze, pralle Burrata-Kugel vorsichtig direkt in der Mitte des Nudelgerichts als abschließendes Topping.

    Tip: Behandeln Sie die Burrata behutsam, damit sie bis zum Servieren intakt bleibt.
12. 12Servieren und öffnen

    

    Benutzen Sie eine Gabel, um die Burrata-Kugel auf dem Teller sanft aufzubrechen. Lassen Sie das reiche, cremige Innere über die Nudeln fließen. Zum Abschluss können Sie alles mit gehackter Petersilie und Paprikapulver bestreuen.

    Tip: Das Aufbrechen des Käses direkt vor dem Essen sorgt für die beste Präsentation und Textur.
13. 13Burrata garnieren

    

    Streuen Sie frische, gehackte Petersilie über das weiche Innere der geöffneten Burrata, um für Farbe und Frische zu sorgen. Eine Prise rotes Paprikapulver bietet einen subtilen, lebendigen Kontrast zum weißen Käse.

    Tip: Eine kleine Prise reicht völlig aus; vermeiden Sie es, den zarten Geschmack der Burrata zu überdecken.
14. 14Letzter Tropfen Olivenöl

    

    Vollenden Sie das Gericht, indem Sie eine letzte Schicht natives Olivenöl extra über die Burrata und die umliegenden Nudeln träufeln. Dies verleiht ein seidiges Finish und hebt das gesamte Geschmacksprofil des kalten Salats hervor.

    Tip: Verwenden Sie für den besten Geschmack ein hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl.

Aufbewahrung & Servieren

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen