Gebratene Nudeln
A-Ken-Sauce (Crayon Shin-chan)

Eine köstliche Nachbildung der legendären gebratenen Nudeln mit A-Ken-Sauce, verfeinert mit rohem Eigelb, herzhaftem Speck und knackigem Gemüse.

Zutaten

• 200 g Ramen-Nudeln
• 3 strips Speck
• 1/2 cup gehobelter Weißkohl
• 1/4 cup geriebene Karotten
• 1/4 cup in Scheiben geschnittene Zwiebeln
• 1/2 cup Sojasprossen
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Sake
• 1 tsp Zucker
• 1 rohes Eigelb
• 2 tbsp Bonitoflocken
• 1 tbsp roter eingelegter Ingwer

Zubereitung

1. 1Nudeln kochen

   

   Geben Sie die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie sie, bis sie zu achtzig Prozent gar sind. Nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und die gewünschte Textur zu erhalten.

   Tip: Mischen Sie die abgespülten Nudeln mit etwas Öl, damit sie nicht zusammenkleben, während Sie die Basis für die Bratpfanne vorbereiten.
2. 2Nudeln abspülen und vorbereiten

   

   Nachdem die Nudeln zu achtzig Prozent gekocht sind, heben Sie sie mit einem Sieb heraus. Spülen Sie die Nudeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie abzukühlen.

   Tip: Wenn die Nudeln gut abgekühlt und leicht geölt sind, lassen sie sich später gleichmäßig und ohne zu verklumpen anbraten.
3. 3Speck anbraten

   

   Legen Sie die Speckscheiben in eine heiße beschichtete Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie leicht knusprig sind und ihr Fett ausgelassen haben.

   Tip: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne für eine einfache Reinigung und um zu verhindern, dass der Speck beim Braten anhaftet.
4. 4Speck schneiden

   

   Sobald der Speck leicht knusprig ist, schneiden Sie die Streifen mit einer sauberen Küchenschere direkt in der Pfanne in mundgerechte Stücke. So lässt er sich später besser unter die Nudeln mischen.

   Tip: Eine Küchenschere ist ein praktisches Werkzeug, um Fleisch direkt im Kochgeschirr zu schneiden, ohne ein zusätzliches Schneidebrett zu benötigen.
5. 5Gemüse anbraten

   

   Geben Sie die vorbereiteten Karotten, Zwiebeln, den Kohl und die Sojasprossen mit in die Pfanne zum Speck. Bei starker Hitze anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

   Tip: Wenn Sie das Gemüse bei starker Hitze anbraten, behält es seine Knackigkeit und nimmt den herzhaften Geschmack des Speckfetts auf.
6. 6Nudeln und Zutaten vermengen

   

   Geben Sie die vorgekochten Nudeln zum gebratenen Speck und Gemüse in die Pfanne. Würzen Sie die Mischung mit der geheimen A-Ken-Sauce (oder einer Mischung aus Worcestershire-Sauce, Austernsauce, Sake und Zucker). Bei starker Hitze anbraten, bis jede Nudel gründlich mit der Sauce überzogen ist.

   Tip: Lassen Sie die Hitze hoch, während Sie die Sauce hinzufügen, damit sie leicht karamellisieren kann und die Nudeln gleichmäßig überzieht.
7. 7Nudeln würzen

   

   Geben Sie Worcestershiresauce, Austernsauce, Sake und Zucker zu den Nudeln und dem Gemüse in die Pfanne. Braten Sie alles bei starker Hitze an und achten Sie darauf, dass jede Nudel gleichmäßig mit der herzhaften Saucenmischung überzogen wird.

   Tip: Wenn Sie A-Kens geheime Sauce nicht haben, ist Worcestershiresauce ein hervorragender Ersatz für den authentischen, würzigen Geschmack.
8. 8Bonitoflocken hinzufügen

   

   Schalten Sie die Hitze aus, sobald die Nudeln gut ummantelt und nach Ihrem Geschmack gekocht sind. Streuen Sie großzügig Bonitoflocken über die heißen Nudeln; durch die Hitze beginnen die Flocken zu tanzen und geben ihr Umami-Aroma an das Gericht ab.

   Tip: Geben Sie die Bonitoflocken erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihre Textur und ihr Aroma behalten.

Aufbewahrungshinweise

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen