Kalorienarme Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Suppe
Eine köstliche, kalorienarme koreanische Suppe mit zartem Seidentofu, herzhaftem Rindfleisch und knackigen Sojasprossen in einer würzigen Kimchi-Brühe.
Varianten von Kimchi Jjigae setzen auf den tiefen, fermentierten Geschmack von gut gereiftem Kimchi, um ohne überflüssige Kalorien eine gehaltvolle Brühe zu kreieren. Durch die Kombination von Seidentofu mit magerem Rindfleisch und frischem Gemüse bietet dieses Gericht eine nahrhafte, proteinreiche Mahlzeit, die sowohl wohltuend als auch leicht ist.
Zutaten
- 1 tbsp Sesamöl
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben
- 100 g Rindfleisch, dünn geschnitten
- 150 g Kimchi, gehackt mit Saft
- 1 tbsp Koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 tbsp Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 1.5 cups Wasser
- 50 g Sojasprossen
- 50 g Enoki-Pilze
- 1 tsp gehackter Knoblauch
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1/2 tsp Rindfleischbrühpulver
- 200 g Seidentofu
- 1 grüne Chili, in Scheiben
- 1 kleine scharfe Paprika, in Scheiben
- 1 stalk Frühlingszwiebel, gehackt
Zubereitung
- 1Die Pfanne erhitzen
Geben Sie ein wenig Sesamöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Stufe, um die Basis zum Anbraten vorzubereiten.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Pfannenboden gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. - 2Zwiebeln anschwitzen
Geben Sie die Zwiebelscheiben in das heiße Öl. Dünsten Sie sie unter regelmäßigem Rühren an, bis sie weich werden und glasig aussehen.
Tip: Das Glasig-Anschwitzen der Zwiebeln bildet eine süßliche Geschmacksgrundlage für die Suppe. - 3Rindfleisch anbraten
Fügen Sie das dünn geschnittene Rindfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis das Fleisch rundherum braun und gar ist.
Tip: Bewegen Sie das Fleisch in der Pfanne, damit es gleichmäßig bräunt, ohne auszutrocknen. - 4Kimchi unterrühren
Geben Sie das Kimchi mitsamt dem aromatischen Saft zum Rindfleisch in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut, damit sich die Aromen verbinden können.
Tip: Falls das Kimchi sehr sauer ist, kann eine kleine Prise Zucker die Säure perfekt abrunden. - 5Gewürze hinzufügen
Geben Sie einen Löffel koreanische Chilipaste (Gochujang) sowie das Chilipulver dazu und vermischen Sie alles gründlich.
Tip: Passen Sie die Menge an Chilipaste und -pulver je nach gewünschter Schärfe an. - 6Wasser aufgießen
Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und verrühren Sie den Pfanneninhalt, um die Suppenbasis zu erhalten.
Tip: Ein kräftiger Fond anstelle von Wasser kann die Tiefe des Geschmacks noch weiter steigern. - 7Gemüse hinzufügen
Geben Sie die frischen Sojasprossen und Enoki-Pilze in die köchelnde Suppe. Diese Zutaten verleihen dem Gericht einen leichten, knackigen Biss.
Tip: Die Suppe sollte leicht sprudelnd kochen, damit das Gemüse schnell gart und bissfest bleibt. - 8Suppe abschmecken
Rühren Sie gehackten Knoblauch, helle Sojasauce und eine Prise Rindfleischbrühpulver unter, um das herzhafte Profil zu vertiefen und die Säure des Kimchis auszugleichen.
Tip: Sollten Sie kein Rindfleischpulver haben, können Sie alternativ Dashi-Pulver oder Hühnerbrühe verwenden. - 9Seidentofu hinzufügen
Lassen Sie vorsichtig dicke Stücke des weichen Seidentofus in den Topf gleiten. Lassen Sie die Suppe weitere zwei bis drei Minuten ziehen, damit der Tofu den Geschmack der Brühe aufnimmt.
Tip: Setzen Sie den Tofu behutsam mit einem Löffel ein, damit er nicht in kleine Teile zerbricht.
