Würzige koreanische Kimchi-Pilz-Suppe
Eine herzhafte, lebendige koreanische Suppe mit würzigem Spam, zarten Enoki-Pilzen und säuerlichem Kimchi in einer kräftigen, scharfen Brühe.
Diese wohltuende Kimchi-Pilz-Suppe ist ein fester Bestandteil der koreanischen Hausmannskost und wird für ihr perfektes Gleichgewicht aus herzhaften, scharfen und säuerlichen Aromen geschätzt. Durch das Anbraten des Kimchis entwickelt die Suppe eine tiefe, komplexe Basis, die wunderbar mit der Textur der Enoki-Pilze und dem herzhaften Spam harmoniert. Es ist eine schnelle und unglaublich befriedigende Mahlzeit für jeden Tag der Woche.
Zutaten
- 1 tbsp Speiseöl
- 1/2 cup rote Zwiebel, gewürfelt
- 200 g Kimchi, gehackt
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tsp weißer Zucker
- 1 tbsp Gochujang (koreanische Würzpaste)
- 500 ml Wasser
- 100 g Enoki-Pilze
- 100 g Spam, gewürfelt
- 1-2 grüne Chilischoten, in Scheiben
Zubereitung
- 1Das Speiseöl erhitzen
Gießen Sie zunächst eine kleine Menge Speiseöl in Ihren Topf. Dies dient als Basis zum Anbraten Ihrer Aromaten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Topfboden gleichmäßig mit Öl bedeckt ist, bevor Sie Ihre Zutaten hinzufügen. - 2Die roten Zwiebeln anbraten
Geben Sie die gewürfelten roten Zwiebeln mit dem Öl in den Topf. Braten Sie sie mit einem Spatel an, bis sie weich und duftend sind.
Tip: Häufig umrühren, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen, ohne anzubrennen. - 3Den Kimchi hinzufügen
Geben Sie den vorbereiteten Kimchi in den Topf zu den angebratenen Zwiebeln. Gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
Tip: Das Anbraten des Kimchis für eine Minute hilft, sein Aroma in der Suppenbasis zu intensivieren. - 4Die Basis würzen
Fügen Sie die helle Sojasauce, den weißen Zucker und einen großen Löffel koreanische Würzpaste (Gochujang) zum Topf hinzu. Umrühren, um die Gewürze einzuarbeiten.
Tip: Passen Sie die Menge der Würzpaste an Ihren bevorzugten Schärfegrad an. - 5Wasser für die Brühe hinzufügen
Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein, um die Suppenbasis zu erzeugen. Alles gründlich vermischen.
Tip: Verwenden Sie warmes Wasser, damit sich die Würzpaste schneller auflöst. - 6Pilze und Spam hinzufügen
Geben Sie die vorgeschnittenen Enoki-Pilze und den gewürfelten Spam in die köchelnde Suppenbasis. Weiterkochen, bis es blubbert.
Tip: Fügen Sie die Pilze zuletzt hinzu, da sie sehr schnell gar werden. - 7Grüne Chilischoten hinzufügen
Geben Sie die vorgeschnittenen grünen Chilischoten in den köchelnden Topf mit der Kimchi-Pilz-Suppe. Lassen Sie die Suppe weiter köcheln, bis sich die Aromen gut verbunden haben und die Suppe blubbert.
Tip: Fügen Sie die grünen Chilis gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, damit sie ihre leuchtende Farbe und ihren frischen, scharfen Biss behalten.
