Klassisches japanisches Hähnchen-Curry
Reis

Ein wohltuendes Teller japanisches Hähnchen-Curry mit zarten Hähnchenschenkeln, weichen Kartoffeln und süßen Karotten in einer reichhaltigen Sauce.

Zutaten

• 350 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 200 g Kartoffeln
• 200 g Karotten
• 100 g Zwiebeln
• 4 blocks japanische Curry-Blöcke
• 500 ml Wasser oder Hühnerbrühe
• 1 tbsp Salz
• 1 pinch schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Stärke
• to taste Speiseöl
• to serve gedämpfter weißer Reis
• optional frische Petersilie

Zubereitung

1. 1Hähnchenschenkel schneiden

   

   Legen Sie die Hähnchenschenkel ohne Knochen auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie in kleine, bite-sized Stücke.

   Tip: Hähnchenbrust kann als gesündere, fettärmere Alternative verwendet werden, falls bevorzugt.
2. 2Hähnchen marinieren

   

   Geben Sie die geschnittenen Hähnchenstücke auf einen Teller, fügen Sie einen Löffel Salz, etwas schwarzen Pfeffer und einen Löffel Stärke hinzu, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es 10 Minuten marinieren.

   Tip: Das Marinieren mit Stärke hilft, den Saft einzuschließen und das Hähnchen beim Braten zart zu halten.
3. 3Zwiebeln schneiden

   

   Legen Sie die Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

   Tip: Gleichmäßig schneiden, damit die Zwiebeln beim Anbraten gleichmäßig karamellisieren.
4. 4Karotten rollschneiden

   

   Schneiden Sie die Karotten auf einem Holzschneidebrett in klobige Stücke im Rollschnitt.

   Tip: Der Rollschnitt vergrößert die Oberfläche, sodass die Karotten beim Kochen die Aromen besser aufnehmen.
5. 5Kartoffeln schneiden

   

   Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln auf einem Holzschneidebrett in kleine, bite-sized Stücke.

   Tip: Schneiden Sie Kartoffeln in ähnliche Größen wie die Karotten und das Hähnchen für ein gleichmäßiges Garen.
6. 6Curry-Blöcke schneiden

   

   Schneiden Sie die japanischen Curry-Blöcke in kleinere Stücke, damit sie beim Köcheln leichter schmelzen und sich gleichmäßig auflösen.

   Tip: Das vorherige Schneiden der Blöcke verhindert die Bildung von Klumpen in der Sauce.
7. 7Mariniertes Hähnchen anbraten

   

   Geben Sie etwas Öl in die heiße Pfanne und fügen Sie die zuvor marinierten Hähnchenstücke hinzu. Braten Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten lang an, bis die Oberflächen leicht golden werden, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

   Tip: Bis zur Goldbräune anbraten, um den Saft einzuschließen und dem Curry eine herzhafte Tiefe zu verleihen.
8. 8Öl im Topf erhitzen

   

   Geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl in einen weißen Schmortopf und erhitzen Sie es auf dem Herd als Vorbereitung zum Anbraten der Aromaten und des Gemüses.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Topf richtig erhitzt ist, bevor Sie Zutaten hinzufügen, damit sie gleichmäßig garen.
9. 9Zwiebeln anschwitzen

   

   Geben Sie eine angemessene Menge Öl in den Schmortopf, erhitzen Sie es, geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinein und braten Sie sie an, bis sie leicht golden und durchsichtig werden.

   Tip: Das Anschwitzen der Zwiebeln bis zur Goldbräune bildet eine süße und aromatische Geschmacksbasis für das Curry.
10. 10Karotten und Kartoffeln hinzufügen

    

    Geben Sie die im Rollschnitt geschnittenen Karotten und Kartoffelstücke in den Topf zu den angeschwitzten Zwiebeln und braten Sie alles weitere 2 bis 3 Minuten an.

    Tip: Das kurze Anbraten des Gemüses in Öl hilft, seine Form zu wahren und verstärkt den Geschmack vor dem Schmoren.
11. 11Hähnchen und Gemüse kombinieren

    

    Geben Sie die zuvor angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit den angebratenen Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in den Schmortopf. Mischen Sie alles zusammen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen.

    Tip: Das Vermengen der Zutaten ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, bevor Flüssigkeit und Curry hinzugefügt werden.
12. 12Hähnchen und Flüssigkeit hinzufügen

    

    Geben Sie das zuvor angebratene Hähnchen zurück in den Topf mit dem Gemüse und gießen Sie dann 500 ml Wasser oder Brühe ein.

    Tip: Die Verwendung von Hühnerbrühe anstelle von einfachem Wasser verleiht dem Curry einen noch reichhaltigeren Geschmack.
13. 13Curry köcheln lassen

    

    Bring den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen, gib die geschnittenen Curry-Blöcke hinzu, decke den Topf ab und lass das Ganze bei schwacher Hitze 20 Minuten unter häufigem Umrühren köcheln.

    Tip: Während des Köchelns häufig umrühren, da das hinzugefügte Curry dazu führt, dass der Boden leicht anbrennt.

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Häufig gestellte Fragen