Cremiges thailändisches Kokos-Curry-Hähnchen

Erleben Sie die reichhaltige, samtige Brühe von authentischem thailändischem Kokos-Curry-Hähnchen mit zarten Hähnchenunterkeulen, weichen Kartoffeln und Karotten.

Zutaten

• 4-5 Hähnchenunterkeulen
• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• 0.5 Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• 2 EL thailändische gelbe Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Butter
• 2 Zehen gehackter Knoblauch
• 1 TL gehackter Ingwer
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
• nach Bedarf Speiseöl

Zubereitung

1. 1Hähnchenunterkeulen auftauen

   

   Weichen Sie die abgepackten Hähnchenunterkeulen in einer Schüssel mit Wasser ein, dem etwas Salz hinzugefügt wurde. Salzwasser hilft, den Gefrierpunkt zu senken und beschleunigt den Auftauvorgang.

   Tip: Das Hinzufügen von Salz zum Wasser ist eine schnelle und effektive Methode, um das Auftauen sicher zu beschleunigen.
2. 2Hähnchenunterkeulen abtrocknen

   

   Nehmen Sie die aufgetauten Hähnchenunterkeulen und wischen Sie jegliche Oberflächenfeuchtigkeit vor der Zubereitung gründlich mit Küchenpapier ab.

   Tip: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit verhindert Ölspritzer beim späteren Anbraten.
3. 3Hähnchenunterkeulen entbeinen

   

   Schneiden Sie einen Kreis um das Gelenk am Ende der Hähnchenunterkeule, teilen Sie sie von der Mitte aus und schneiden Sie die Endsehne ab, um die Knochen leicht vom Fleisch zu trennen.

   Tip: Das Freilegen der Sehne in der Nähe des Gelenks erleichtert das Entfernen der Knochen erheblich.
4. 4Beilagen vorbereiten

   

   Bereiten Sie 1 Kartoffel, 1 Karotte, eine halbe Zwiebel und etwas Koriander vor. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln und Karotten auf einem Holzschneidebrett in rollgeschnittene Stücke.

   Tip: Das Rollschneiden von Gemüse vergrößert seine Oberfläche, wodurch es Aromen beim Schmoren besser aufnehmen kann.
5. 5Zwiebeln und Koriander hacken

   

   Schneiden Sie die halbe Zwiebel in dünne Streifen und hacken Sie den Koriander mit einem Küchenmesser auf dem Schneidebrett in kleine Stücke.

   Tip: Das feine Streifenschneiden der Zwiebeln sorgt dafür, dass sie in der Curry-Basis gleichmäßig zerfallen.
6. 6Hähnchen marinieren

   

   Würzen Sie die geschnittenen Hähnchenstücke mit einer einfachen Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer und lassen Sie sie 10 Minuten oder länger marinieren.

   Tip: Das vorherige Marinieren bildet ein solides geschmackliches Fundament für das Fleisch.
7. 7Hähnchenstücke anbraten

   

   Geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Wok, legen Sie die Hähnchenstücke hinein und braten Sie sie an. Das Hochtemperatur-Anbraten erzeugt die Maillard-Reaktion, wodurch ein röstaromatischer Duft entsteht und überschüssiges Öl herausgedrückt wird, um den Geschmack zu verbessern.

   Tip: Das vorherige Anbraten des Hähnchens ist ein entscheidender Schritt, um reichhaltige Aromen zu entwickeln und die Gesamttextur zu verbessern.
8. 8Butter in den Wok geben

   

   Geben Sie etwas Butter zum verbleibenden Öl in den Wok. Dies erhöht das Aroma und verstärkt das facettenreiche Geschmackserlebnis.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Butter im restlichen Öl vollständig schmilzt, bevor Sie die nächste Charge Aromaten hinzufügen.
9. 9Zwiebeln anbraten

   

   Geben Sie zuerst die Zwiebeln hinein und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie dann etwas gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

   Tip: Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie durchscheinend sind, um ihre natürliche Süße in der Basis freizusetzen.
10. 10Aromaten anbraten

    

    Geben Sie den gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie aromatisch an.

    Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit der gehackte Knoblauch und Ingwer beim Freisetzen ihres Duftes nicht verbrennen.
11. 11Gelbe Currypaste anbraten

    

    Geben Sie die thailändische gelbe Currypaste in die Pfanne und braten Sie diese zuerst an, um ihr tiefes Aromenprofil zu entfalten.

    Tip: Thailändische gelbe Currypaste muss zuerst angebraten werden, um ihre Gewürze freizusetzen, im Gegensatz zu Currywürfeln, die erst am Ende hinzugefügt werden.
12. 12Kartoffeln und Karotten anbraten

    

    Geben Sie die rollgeschnittenen Kartoffel- und Karottenstücke in die Pfanne, braten Sie sie ein paar Mal an und fügen Sie dann kochendes Wasser hinzu, um die Zutaten leicht zu bedecken, bevor Sie sie köcheln lassen.

    Tip: Das kurze Anbraten der Kartoffeln und Karotten hilft dabei, sie vor dem Schmoren mit Curry und Aromaten zu umhüllen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen