Knuspriger Schwarzer-Trüffel-Hackfleisch-Tomaten-Kartoffelpfannkuchen

Ein knuspriger, goldbrauner Reibekuchen gefüllt mit pikantem Hackfleisch, reichhaltiger Tomatensoße, geschmolzenem Mozzarella und einem Hauch edler Trüffelnote.

Zutaten

• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 200 g Hackfleisch
• 2 Tomaten
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1 tbsp schwarze Trüffelsauce
• 100 g geriebener Mozzarella-Käse
• 1 tbsp Speiseöl
• to taste Meersalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• optional gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1Kartoffeln und Karotten raspeln

   

   Eine geschälte Kartoffel über einen Gemüsehobel über einer Glasschüssel ziehen, um gleichmäßige feine Raspel zu erhalten. Den Vorgang mit den Karotten wiederholen, um eine gemischte Gemüsebasis für den Pfannkuchen zu schaffen.

   Tip: Verwende stets einen Fingerschutz oder halte das Gemüse vorsichtig fest, um deine Finger beim Hobeln zu schützen.
2. 2Eier und Gewürze hinzugeben

   

   Zwei Eier direkt über die geriebenen Kartoffeln und Karotten in den Behälter schlagen. Schwarzen Pfeffer, Meersalz und 50g Mehl hinzufügen, um die Mischung zu binden.

   Tip: Das schrittweise Hinzufügen des Mehls hilft dabei, die Dicke des Teigs zu kontrollieren.
3. 3Zutaten vermengen

   

   Geriebene Kartoffeln, Karotten, Eier, Mehl und Gewürze gründlich vermengen, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist und ein zusammenhängender Teig entsteht.

   Tip: Stelle sicher, dass das Mehl vollständig eingearbeitet ist und keine trockenen Stellen verbleiben.
4. 4Hackfleisch würzen

   

   Eine Portion frisches Hackfleisch als Hügel auf eine weiße Schüssel oder einen Teller geben und gleichmäßig mit schwarzem Pfeffer und grobem Meersalz bestreuen.

   Tip: Das Vorwürzen des Fleisches sorgt dafür, dass sich die Aromen vor dem Kochen gut verbinden.
5. 5Tomaten schneiden

   

   Frische Tomaten auf ein Holzschneidebrett legen und mit einem Küchenmesser oder Beil in kleine, gleichmäßige Würfel für die Soße schneiden.

   Tip: Schneide die Tomaten fein, damit sie später leicht zu einer sämigen Soße verkochen.
6. 6Hackfleisch anbraten

   

   Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das gewürzte Hackfleisch hinzugeben. Unter ständigem Rühren anbraten, bis das Fleisch braun und durchgegart ist.

   Tip: Zerteile größere Fleischklumpen mit einem Pfannenwender für ein gleichmäßiges Bratergebnis.
7. 7Tomaten und Tomatenmark hinzufügen

   

   Gehackte Tomaten und einen Löffel Tomatenmark direkt in die Pfanne zum gebratenen Hackfleisch geben.

   Tip: Gut umrühren, damit sich das Tomatenmark und die Tomaten gleichmäßig mit dem Fleisch verbinden.
8. 8Schwarze Trüffelsauce einrühren

   

   Einen Löffel schwarze Trüffelsauce in die köchelnde Tomaten-Fleisch-Soße geben und gründlich unterrühren.

   Tip: Die Trüffelsauce vorsichtig unterheben, damit sich ihr einzigartiges Aroma optimal in der Soße entfaltet.
9. 9Kartoffel-Karotten-Mischung in die Pfanne geben

   

   Die Kartoffel-Karotten-Mischung mithilfe einer Zange vorsichtig in eine erhitzte, geölte Bratpfanne umfüllen.

   Tip: Achte darauf, dass das Öl vor der Zugabe des Gemüses gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.
10. 10Kartoffelmischung flach drücken

    

    Mit einem Pfannenwender die Kartoffel-Karotten-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Pfannenfläche verteilen und flachdrücken.

    Tip: Sanft nach unten drücken, um eine gleichmäßige Pfannkuchenschicht zu formen, die gleichmäßig gart.
11. 11Kartoffelpfannkuchen wenden

    

    Den goldbraunen Kartoffelpfannkuchen mithilfe eines großen Tellers in der Pfanne wenden, um seine Form zu wahren.

    Tip: Den Pfannkuchen zuerst auf den Teller gleiten lassen und die Pfanne dann darüber stülpen, um sicher zu wenden.
12. 12Käse und Soße aufschichten

    

    Geriebenen Käse und die vorbereitete Tomaten-Hackfleisch-Soße auf eine Hälfte des gegarten Kartoffelpfannkuchens geben.

    Tip: Die Beläge auf eine Hälfte beschränken, damit sich der Pfannkuchen leicht zusammenklappen lässt.
13. 13Kartoffelpfannkuchen falten

    

    Den knusprigen Kartoffelpfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammenklappen, sodass die herzhafte Fleischsoße und der geschmolzene Käse umschlossen werden.

    Tip: Beim Falten behutsam vorgehen, damit der Pfannkuchen nicht auseinanderbricht.

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Häufig gestellte Fragen