Traditionelle Yanbian Sojabohnenpastensuppe

Holen Sie sich mit dieser herzhaften, beruhigenden Sojabohnenpastensuppe die kräftigen Aromen von Yanbian nach Hause. Vollgepackt mit Schweinebauch, festem Tofu und frischem Gemüse ist sie tief befriedigend.

Zutaten

• 1 medium hitzebeständige Kartoffel
• 4 whole Shiitake-Pilze
• 1/2 grüne Zucchini
• 2 leaves Chinakohl
• 1 block fester Tofu
• 3 cloves Knoblauch
• 2 rote Thai-Chilischoten
• 4 cups Wasser
• 2 tbsp Sojabohnenpaste
• 150 g Schweinebauch
• 1 tsp MSG
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tbsp Chiliflocken

Zubereitung

1. 1Kartoffeln würfeln

   

   Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in kleine, bite-sized Würfel zu schneiden. Diese hitzebeständigen Kartoffeln werden frühzeitig in den Topf gegeben, damit sie in der Suppe perfekt zart werden.

   Tip: Halten Sie die Kartoffelstücke relativ gleich groß, damit sie in der Brühe gleichmäßig garen.
2. 2Shiitake-Pilze schneiden

   

   Legen Sie ganze Shiitake-Pilze auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Kochmesser in kleinere Stücke.

   Tip: Schneiden Sie die Pilze gleichmäßig, um eine konstante Textur in der Suppe zu gewährleisten.
3. 3Grüne Zucchini schneiden

   

   Nehmen Sie eine grüne Zucchini und schneiden Sie sie auf dem Holzschneidebrett in mundgerechte Stücke.

   Tip: In gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie mit dem restlichen Gemüse gleichmäßig garen.
4. 4Chinakohl und festen Tofu hacken

   

   Hackeln Sie Chinakohl und große Blöcke festen Tofu auf dem Holzschneidebrett in geeignete Portionen.

   Tip: Gehen Sie vorsichtig mit dem festen Tofu um, damit die Blöcke vor dem Hinzufügen zum Topf intakt bleiben.
5. 5Knoblauch hacken

   

   Hackeln Sie geschälte Knoblauchzehen auf dem Holzschneidebrett mit einem scharfen Kochmesser fein.

   Tip: Das feine Hacken des Knoblauchs hilft, seine Aromen effektiv in der Suppenbasis freizusetzen.
6. 6Thai-Chilischoten schneiden

   

   Schneiden Sie frische rote Thai-Chilischoten auf dem Holzschneidebrett in kleine Ringe.

   Tip: Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre persönliche Schärfevorliebe an.
7. 7Wasser in den Topf gießen

   

   Gießen Sie sauberes Wasser aus einer dekorativen Schüssel in einen schwarzen Keramikkochtopf, der auf einem tragbaren Herd steht.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Topf stabil auf dem Kocher steht, bevor Sie den Erhitzungsprozess starten.
8. 8Sojabohnenpaste einrühren

   

   Geben Sie zwei Löffel braune Sojabohnenpaste in das Wasser im Topf und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

   Tip: Rühren Sie die Paste vor dem Erhitzen gründlich in das Wasser ein, um eine gleichmäßige Geschmacksbasis zu erhalten.
9. 9Kartoffeln und Schweinebauch hinzufügen

   

   Geben Sie die hitzebeständigen, gewürfelten Kartoffeln und den geschnittenen Schweinebauch in den Topf mit dem gewürzten Wasser, decken Sie ihn ab und bringen Sie ihn zum Kochen.

   Tip: Das frühe Hinzufügen von Kartoffeln sorgt dafür, dass sie beim Köcheln der Suppe schön weich werden.
10. 10Zucchini und Pilze hinzufügen

    

    Geben Sie die zerkleinerte Zucchini und die Shiitake-Pilze in den köchelnden Topf, um die Gemüsegemüsebasis der Suppe aufzubauen.

    Tip: Schneiden Sie Zucchini und Pilze in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
11. 11Tofu hinzufügen

    

    Geben Sie die gewürfelten festen Tofustücke in den Topf mit Gemüse und Brühe.

    Tip: Fester Tofu behält beim Köcheln gut seine Form, ohne leicht zu zerfallen.
12. 12Brühe mit MSG würzen

    

    Sobald die Brühe wieder kocht, würzen Sie sie durch Zugabe eines Löffels MSG, um die gesamte herzhafte Tiefe der Suppe zu verbessern.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die Suppe kräftig kocht, damit sich das Gewürz auflöst und gleichmäßig im Topf verteilt.
13. 13Knoblauch und Thai-Chilis hinzufügen

    

    Geben Sie den frisch gehackten Knoblauch und die geschnittenen Thai-Chilischoten direkt aus der Schüssel in die blubbernde Suppe, um Aromaschichten und Schärfe aufzubauen.

    Tip: Passen Sie die Menge der Thai-Chilischoten nach Ihrer persönlichen Schärfevorliebe an.
14. 14Chilipulver und -flocken hinzufügen

    

    Streuen Sie einen Löffel rotes Chilipulver und Chiliflocken hinein, rühren Sie alles mit einem Holzlöffel um und lassen Sie die Suppe köcheln, bis sie vollständig gar ist und blubbert.

    Tip: Lassen Sie das Chilipulver und die Chiliflocken weg, wenn Sie eine ungesäuerte oder nicht scharfe Version der Suppe bevorzugen.

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Häufig gestellte Fragen