Authentischer Koreanischer Sojabohnenpaste-Eintopf (Doenjang-jjigae)

Ein wohltuender koreanischer Klassiker mit einer reichhaltigen, umamireichen Doenjang-Brühe, gefüllt mit zartem Tofu, frischem Gemüse, Pilzen und einer dezenten Schärfe.

Zutaten

• 2 tbsp Koreanische gemischte Reissauce
• 1 tbsp Koreanische Sojabohnenpaste Doenjang
• 1 tbsp Koreanische scharfe Chilipaste Gochujang
• 1 Gelbe Zwiebel
• 1 block Weicher Tofu
• 1 Zucchini
• 1 pack Enoki-Pilze
• 3 Shiitake-Pilze
• 1 handful Sojasprossen
• 1 Kartoffel
• 2 Grüne Chilischoten
• 1 tbsp Salz
• 1 tbsp Hühneraroma
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 tbsp Sojasauce
• as needed Speiseöl
• as needed Heißes Wasser

Zubereitung

1. 1Öl in der Pfanne erhitzen

   

   Stelle eine Pfanne auf den Herd, erhitze sie und gieße dann eine kleine Menge Öl hinein, um das Kochen vorzubereiten.

   Tip: Stelle sicher, dass die Pfanne erhitzt ist, bevor du das Öl hinzufügst, um eine bessere Antihaftwirkung zu erzielen.
2. 2Geschnittene gelbe Zwiebeln hinzufügen

   

   Gib die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel in das erhitzte Öl in der Pfanne und brate sie an, bis sie duftend und leicht gelb sind.

   Tip: Rühre kontinuierlich um, damit die Zwiebeln gleichmäßig bräunen, ohne zu verbrennen.
3. 3Heißes Wasser dazugießen

   

   Gieße heißes Wasser über die angebratenen gelben Zwiebeln in die Pfanne, um die Suppenbasis für den koreanischen Weichtofu-Eintopf zu erzeugen.

   Tip: Die Verwendung von heißem Wasser hilft, die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten und beschleunigt den Kochvorgang.
4. 4Koreanische Saucen zum kochenden Wasser geben

   

   Gib 2 Löffel koreanische gemischte Reissauce, 1 Löffel koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang) und 1 Löffel koreanische scharfe Chilipaste (Gochujang) direkt in das kochende Wasser mit den Zwiebeln. Füge anschließend 1 Löffel Salz, 1 Löffel Hühneraroma und 1 Löffel weißen Zucker hinzu, um die Basis des Eintopfs zu würzen.

   Tip: Passe die scharfe Chilipaste an dein bevorzugtes Schärfeniveau an.
5. 5Gemüse und Pilze hinzufügen

   

   Gib das vorbereitete Gemüse, bestehend aus geschnittenen Zucchini, Sojasprossen, Kartoffeln, Enoki-Pilzen und Shiitake-Pilzen, in die gewürzte, kochende Brühe. Lass die frischen Zutaten eintauchen und ihre natürlichen Aromen in die Suppe abgeben.

   Tip: Sch schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie im gleichen Tempo wie die Pilze und Zucchini gar werden.
6. 6Eintopf abdecken und köcheln lassen

   

   Lege einen Glasdeckel fest auf die Pfanne, um Hitze und Dampf einzuschließen. Lass die Mischung 10 Minuten lang auf hoher Stufe köcheln, um das Gemüse gründlich zu garen und die Brühe mit reichhaltigen Aromen zu bereichern.

   Tip: Halte die Hitze hoch, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten, aber überwache es genau, um ein Überlaufen zu verhindern.
7. 7Sojasauce einrühren

   

   Nimm den Deckel ab und gib 1 Löffel Sojasauce in den köchelnden Eintopf, um die herzhafte Tiefe und Farbe der Brühe zu verstärken. Decke die Pfanne wieder ab, um das Köcheln kurz fortzusetzen.

   Tip: Gieße die Sojasauce direkt in die Flüssigkeit, damit sie sich gleichmäßig mit den Zutaten verbindet.
8. 8Geschnittene grüne Chilischoten hinzufügen

   

   Bereite dünn geschnittene grüne Chilischoten auf einem kleinen dunklen Teller vor und gib sie für einen frischen, scharfen Kick und zum Würzen in den Eintopf.

   Tip: Gib die Chilis erst gegen Ende der Garzeit hinzu, um ihre leuchtend grüne Farbe und frische Schärfe zu bewahren.

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Häufig gestellte Fragen