Koreanischer Bohnenpasteneintopf
Rinderbrust (Doenjang-Jjigae)

Holen Sie sich den intensiven, herzhaften Geschmack eines koreanischen Grillrestaurants nach Hause. Dieser reichhaltige Bohnenpasteneintopf besticht durch zartes Rindfleisch und eine geheime Umami-Note.

Zutaten

• 3 tbsp Doenjang (koreanische Bohnenpaste)
• 3 tbsp Ssamjang
• 1 tbsp Gochujang (rote Chilipaste)
• 200 g Rinderbrust, dünn geschnitten
• 1/2 block Tofu
• 1 Zucchini
• 1/4 Zwiebel
• 1 bunch Enoki-Pilze
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 0.5 tbsp Sardellen-Würzpulver
• 1 tbsp Speiseöl

Zubereitung

1. 1Pasten anbraten

   

   Geben Sie einen Löffel Speiseöl in einen Topf, fügen Sie jeweils drei Löffel Bohnenpaste und Ssamjang hinzu und braten Sie alles bei schwacher Hitze an. Nach halber Zeit einen Löffel rote Chilipaste untermischen und weiterbraten.

   Tip: Das Anbraten der Pasten in Öl hilft, ihre tiefen, herzhaften Aromen freizusetzen, bevor Wasser hinzugefügt wird.
2. 2Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie zwei Pappbecher Wasser in den Topf mit der angebratenen Pastenmischung. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass sich die Paste vollständig im Wasser auflöst, um eine glatte, gleichmäßige Basis zu erhalten.
3. 3Zucchini schneiden

   

   Schneiden Sie eine Zucchini auf einem Schneidebrett in Halbmonde. Bereiten Sie sie so vor, dass sie in den Eintopf gegeben werden können, sobald die Brühe kocht.

   Tip: Das Schneiden der Zucchini in gleichmäßige Stücke sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
4. 4Zucchini zum Eintopf geben

   

   Sobald die Brühe kocht, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Zucchinistücke vorsichtig in den Topf.

   Tip: Wenn das Gemüse in die kochende Brühe gegeben wird, wird es schneller weich.
5. 5Zwiebel würfeln

   

   Würfeln Sie ein Viertel einer weißen Zwiebel auf einem Schneidebrett. Dies verleiht dem Eintopf natürliche Süße und Tiefe.

   Tip: Würfeln Sie die Zwiebel in mundgerechte Stücke, damit sie gut mit den anderen Zutaten harmonieren.
6. 6Tofu hinzufügen

   

   Geben Sie einen halben Block Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten, in den blubbernden Eintopf.

   Tip: Fügen Sie den Tofu vorsichtig hinzu, damit die Stücke nicht zerfallen.
7. 7Pilze hinzufügen

   

   Nehmen Sie ein kleines Bund frische Enoki-Pilze und legen Sie sie vorsichtig auf den kochenden Eintopf, damit sie weich werden und die aromatische Brühe aufsaugen.

   Tip: Wenn Sie Pilze im Kühlschrank haben, können Sie diese gerne hinzufügen, um die Textur und den Geschmack des Eintopfs zu bereichern.
8. 8Frühlingszwiebeln hacken

   

   Hacken Sie frische Frühlingszwiebeln auf einem Holzschneidebrett fein, um sie als aromatische Garnierung für das fertige Gericht zu verwenden.

   Tip: Frühlingszwiebeln bilden einen frischen, scharfen Kontrast zum reichen, herzhaften Geschmack des Bohnenpasteneintopfs.
9. 9Mit Sardellenpulver würzen

   

   Fügen Sie einen halben Löffel Sardellen-Würzpulver zum Eintopf hinzu und rühren Sie gut um. Diese wichtige Zutat ist das Geheimnis für die authentische Geschmackstiefe im Restaurant-Stil.

   Tip: Sardellen-Würzpulver sorgt für einen kräftigen Umami-Kick, der die Bohnenpastenbrühe deutlich aufwertet.
10. 10Rinderbrust hinzufügen

    

    Geben Sie dünne Scheiben roher Rinderbrust in den heißen, blubbernden Eintopf. Lassen Sie das Fleisch in der Brühe kochen, bis es zart ist und sich vollständig mit den anderen Zutaten verbunden hat.

    Tip: Die Verwendung von Rinderbrust oder dünn geschnittenem Schweinebauch macht den Eintopf noch viel köstlicher und herzhafter.

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Häufig gestellte Fragen