Rettich-Chinakohl-Suppe
Rindfleisch
Eine herzhafte, wärmende Eintopfsuppe mit zartem Chinakohl, süßem weißem Rettich und dünnen Rindfleischscheiben in einer würzigen koreanischen Chilipastenbrühe.
Diese wohltuende Alltags-Suppe verbindet die natürliche Süße von Winterrettich und zartem Chinakohl mit der reichhaltigen, scharfen Tiefe von koreanischer Chilipaste. Sie ist schnell zubereitet und dennoch äußerst sättigend, wodurch sie sich hervorragend als wärmende Mahlzeit serviert mit einer Schüssel gedämpftem Reis eignet.
Zutaten
- 1 tbsp Speiseöl
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 3 cloves Knoblauch
- 300 g Chinakohl
- 200 g weißer Rettich
- 1 tbsp koreanische Chilipaste
- to taste Salz
- 3 cups Wasser
- 150 g Rindfleischscheiben
- 1 tsp Sojasauce
Zubereitung
- 1Wok und Öl erhitzen
Einen Metallwok auf den Herd stellen und das Speiseöl hineingeben. Das Öl heiß werden lassen, bis es leicht schimmert, was es perfekt auf das Anbraten der Aromaten vorbereitet.
Tip: Ein heißer Wok und heißes Öl am Anfang verhindern, dass die Zutaten an der Oberfläche kleben bleiben. - 2Aromaten anbraten
Die gehackten Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch vorsichtig vom Schneidebrett oder Beil direkt in das heiße Öl geben. Kurz anbraten, bis sie intensiv duften.
Tip: Achten Sie darauf, die Aromaten nicht zu lange zu garen; Knoblauch kann sehr schnell bitter werden, wenn das Öl zu heiß ist. - 3Chinakohl hinzugeben
Sobald die Aromaten duften, den geschnittenen rohen Chinakohl in den Wok geben. Dieses robuste Gemüse bildet eine köstliche, zarte Basis für die Suppe.
Tip: Schneiden Sie den Kohl in gleichmäßige Stücke, damit er gleichmäßig gart und sich leicht mit dem Löffel essen lässt. - 4Weißen Rettich hinzufügen
Den geschnittenen rohen weißen Rettich zusammen mit dem Chinakohl in den Wok geben. Der Rettich nimmt die herzhaften Aromen der Brühe wunderbar auf.
Tip: Das Schneiden des Rettichs in gleich dicke Halbmonde sorgt dafür, dass er gleichzeitig mit dem Kohl wunderbar zart wird. - 5Koreanische Chilipaste einrühren
Einen kräftigen Klecks dicke koreanische Chilipaste (Gochujang) zum Gemüse geben. Sie können etwas mehr hinzufügen, wenn Sie es gerne schärfer mögen.
Tip: Das kurzes Anbraten der Chilipaste im heißen Wok vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit hilft, ihr Aromaprofil zu vertiefen. - 6Gemüse anbraten
Den Chinakohl und den weißen Rettich mit einem Pfannenwender gründlich anbraten, bis jedes Stück gleichmäßig mit der kräftigen roten Chilipaste bedeckt ist.
Tip: Das vorherige Wenden des Gemüses in der Chilipaste ermöglicht es den Aromen, in Rettich und Kohl einzudringen, bevor Wasser hinzugefügt wird. - 7Mit Salz würzen
Eine angemessene Menge Salz gleichmäßig über den angebratenen Chinakohl und den weißen Rettich im Wok streuen, um den Geschmack vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit zu betonen.
Tip: Das Würzen des Gemüses vor dem Hinzufügen von Wasser lässt das Salz effektiver in die Zutaten einziehen. - 8Wasser einfüllen
Klares Wasser aus einem schwarzen Kessel direkt über das gewürzte Gemüse in den Wok gießen, um die Basis für die Suppenbrühe zu schaffen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser hinzugefügt wird, um das Gemüse zu bedecken und Platz für die Rindfleischscheiben zu lassen. - 9Rindfleisch und Sojasauce hinzufügen
Rindfleischscheiben in die köchelnde Brühe geben und mit einem Löffel einen Schuss Sojasauce aus einer Flasche hinzufügen, um Tiefe bei Geschmack und Farbe zu erzeugen.
Tip: Geben Sie die Rindfleischscheiben vorsichtig hinein, um ein Spritzen der heißen Brühe zu vermeiden. - 10Die kochende Suppe umrühren
Die kochende Suppe kontinuierlich mit einem Pfannenwender und einem Löffel umrühren, um sicherzustellen, dass alle Gemüsesorten, Rindfleischscheiben und Gewürze gleichmäßig zusammen garen.
Tip: Rühren Sie vorsichtig um, um die Rindfleischscheiben intakt zu halten und gleichzeitig die Aromen in die Brühe einzubinden.
