Koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf gegen Kater (Doenjang Jjigae)
Beleben Sie sich neu mit diesem authentischen koreanischen Kater-Eintopf. Er bietet eine reichhaltige, köchelnde Brühe aus Doenjang und Ssamjang, gefüllt mit Tofu und frischem Gemüse für die ultimative Wohlfühlmahlzeit.
In Korea als ultimatives Wohlfühlessen und beliebtes Katermittel bekannt, setzt Doenjang Jjigae auf fermentierte Sojabohnenpaste für seinen tiefen, umamireichen Geschmack. Die Zugabe von Ssamjang sorgt für eine dezente Süße, die die scharfe Note von frischen grünen und roten Chilis perfekt ausgleicht. Am besten kochend heiß in einem Steintopf serviert, ist er ein echtes Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche.
Zutaten
- 3 cups Wasser
- 2 tbsp Sojabohnenpaste (Doenjang)
- 1 tbsp Ssamjang
- 1 tbsp Chilipulver (Gochugaru)
- 0.5 tbsp Rinderbouillonpulver
- 1/3 whole Zucchini
- 1/3 whole Zwiebel
- 1/2 block Tofu
- to taste grüne Chilischoten
- 1 stalk Frühlingszwiebeln
- to taste rote Hirse-Chilis
Zubereitung
- 1Sojabohnenpaste hinzufügen
Bring das Wasser in einem Topf zum Kochen und gib dann zwei Löffel Sojabohnenpaste direkt in das kochende Wasser.
Tip: Rühre die Sojabohnenpaste gut um, damit sie sich vollständig in der Brühe auflöst. - 2Ssamjang hinzufügen
Gib einen Löffel Ssamjang in die köchelnde Brühe und rühre ihn gut unter, um den reichhaltigen, herzhaften Geschmack einzuarbeiten.
Tip: Ssamjang verleiht der Suppenbasis eine einzigartige Tiefe und leichte Süße. - 3Chilipulver hinzufügen
Gib einen Löffel Chilipulver in die köchelnde Brühe, um der Suppe ihre charakteristische leuchtende Farbe und Schärfe zu verleihen.
Tip: Passe die Menge des Chilipulvers an deinen gewünschten Schärfegrad an. - 4Mit Rinderbouillon würzen
Rühre einen halben Löffel Rinderbouillonpulver ein, um das herzhafte Umami-Profil der Suppenbasis zu verstärken.
Tip: Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass sich das Pulver gleichmäßig in der Flüssigkeit auflöst. - 5Zucchini hinzufügen
Gib ein Drittel einer gehackten Zucchini von einem Holzschneidebrett direkt in den Topf.
Tip: Schneide die Zucchini in mundgerechte Stücke, damit sie gleichmäßig garen. - 6Zwiebel hinzufügen
Gib ein Dr zusammen mit dem anderen Gemüse in den köchelnden Eintopf.
Tip: Zwiebeln setzen beim Köcheln in der scharfen Brühe natürliche Süße frei. - 7Gewürfelten Tofu hinzufügen
Gib die frisch geschnittenen Tofuwürfel vorsichtig in die köchelnde Brühe, damit sie beim Garen die reichhaltigen Aromen aufnehmen.
Tip: Gib den Tofu vorsichtig hinzu, um ein Spritzen der heißen Brühe zu vermeiden. - 8Grüne Chilis und Frühlingszwiebeln hinzufügen
Gib die geschnittenen grünen Chilis und frischen Frühlingszwiebeln direkt in den köchelnden Suppentopf, um eine scharfe, aromatische Frische und eine milde Schärfenote hinzuzufügen.
Tip: Das Hinzufügen von Frühlingszwiebeln gegen Ende bewahrt deren leuchtende Farbe und frischen Biss. - 9Den Eintopf köcheln lassen
Lass den Eintopf bei schwacher Hitze sanft köcheln und rühre ihn gelegentlich mit einem Löffel um, damit sich alle Zutaten harmonisch verbinden.
Tip: Halte die Hitze niedrig, damit das Gemüse gleichmäßig weich wird, ohne überzukochen.
