Authentischer koreanischer Doenjang Jjigae (Sojapasten-Eintopf)
Erleben Sie das ultimative koreanische Wohlfühlessen mit diesem herzhaften Doenjang Jjigae. Eine würzige Brühe aus Sojapaste, reichlich belegt mit zartem Schweinefleisch, frischem Gemüse und weichem Tofu.
Doenjang Jjigae ist ein Grundpfeiler der koreanischen Hausmannskost und berühmt für seinen tiefgründigen, erdigen und wärmenden Geschmack. Die Seele des Eintopfs bildet Doenjang, eine fermentierte Sojapaste, die eine reiche Umami-Basis schafft. In Kombination mit alltäglichem Gemüse und einer Proteinquelle wie Schweinefleisch verkörpert dieses Gericht die Herzlichkeit einer traditionellen koreanischen Familienmahlzeit.
Zutaten
- 2 cups Wasser oder Sardellenbrühe
- 2 tbsp Koreanische Sojapaste (Doenjang)
- 150 g Schweinefleisch (Bauch oder Schulter), gewürfelt
- 2 Shiitake-Pilze, gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 medium Kartoffel, gewürfelt
- 1/2 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Fester oder weicher Tofu, in Scheiben geschnitten
- to taste Rinderbrühepulver
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Sojapaste hinzufügen und auflösen
Eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben. Wenn es kocht, zwei große Löffel Sojapaste hinzufügen und gleichmäßig rühren, damit sich die Paste vollständig in der Suppe auflöst. Den Deckel auflegen und erneut aufkochen lassen.
Tip: Gründlich rühren, um sicherzustellen, dass sich die Sojapaste für einen gleichmäßigen Geschmack komplett auflöst. - 2Schweinefleisch hinzufügen
Sobald das Wasser kocht, das Schweinefleisch dazugeben und kochen, bis es seine Farbe ändert.
Tip: Nach der Zugabe des Schweinefleischs den Schaum abschöpfen, um eine klarere Brühe zu erhalten. - 3Schaum abschöpfen
Den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche der kochenden Suppe abschöpfen, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden.
Tip: Das Entfernen von Verunreinigungen und Schaum sorgt für einen reinen Geschmack der Brühe. - 4Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen
Zuerst die gewürfelten Shiitake-Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in die kochende Suppe geben.
Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. - 5Kartoffeln und Zucchini hinzufügen
Dann die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Tip: Sanft köcheln lassen, damit das Wurzelgemüse die reichen Aromen der Brühe aufnimmt. - 6Tofuscheiben hinzufügen
Als Nächstes vorsichtig den in Scheiben geschnittenen Tofu hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, damit der Tofu die reichen Aromen der Brühe aufnimmt, ohne zu zerfallen.
Tip: Fügen Sie den Tofu behutsam hinzu, um zu verhindern, dass er im blubbernden Eintopf zerbricht. - 7Die Suppe würzen
Den Eintopf abschmecken und die Würze nach Belieben mit Rinderbrühepulver und Salz anpassen. Bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten vollständig gegart, zart und sehr aromatisch sind.
Tip: Schmecken Sie die Brühe nach der Zugabe von Gewürzen nach und nach ab, damit sie nicht zu salzig wird. - 8Schöpfen und servieren
Das duftende und vollständig gekochte Doenjang Jjigae vorsichtig aus dem Kochtopf in eine Servierschüssel schöpfen.
Tip: Verwenden Sie eine warme Servierschüssel, damit die Suppe am Tisch länger heiß bleibt.
