Einfache Koreanische Kimchi-Tofu-Suppe (Kimchi Jjigae)

Wärmen Sie Ihr Herz mit dieser reichhaltigen und scharfen koreanischen Kimchi-Tofu-Suppe. Vollgepackt mit zartem Tofu, deftigem Frühstücksfleisch und erdigen Pilzen ist sie der ideale Begleiter zu einer Schüssel gedämpftem Reis.

Zutaten

• 1 block fester Tofu
• 1 block Frühstücksfleisch
• 1 cup fermentiertes Kimchi
• 1 bunch Enoki-Pilze
• 1 Kartoffel
• 2 cloves Knoblauch
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 1 tbsp Chilipulver (Gochugaru)
• 1 tsp Sesamsamen
• 1 tsp Zucker
• 1 tbsp Chilipaste (Gochujang)
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 2 tbsp Speiseöl
• 1 cup Wasser (für die Sauce)
• as needed Wasser (für die Brühe)
• to taste frische rote Chili (optional)

Zubereitung

1. 1Das Frühstücksfleisch schneiden

   

   Legen Sie den Block Frühstücksfleisch auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem schwarzen Messer in gleichmäßige Scheiben. Nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

   Tip: Halten Sie Ihre Finger nach innen gekrümmt, um das Messer beim Schneiden sicher zu führen.
2. 2Den Tofu schneiden

   

   Nehmen Sie einen Block festen Tofu und legen Sie ihn auf das Holzschneidebrett. Schneiden Sie den Tofu mit dem schwarzen Messer in gleich große Stücke, um ihn für den Suppentopf vorzubereiten.

   Tip: Ein scharfes Messer verhindert, dass der weiche Tofu beim Schneiden zerbröselt.
3. 3Die Sauce vorbereiten

   

   Vermengen Sie in einem Metalltopf Chilipulver, Sesamsamen, Zucker, Chilipaste, helle Sojasauce und eine Tasse Wasser. Verrühren Sie alle Saucenzutaten gründlich mit einem Löffel, bis sie gut vermischt sind.

   Tip: Rühren Sie die Chilipaste vollständig in die Flüssigkeit ein, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
4. 4Aromatische Zutaten und Kartoffeln anbraten

   

   Geben Sie etwas Öl in einen Topf und braten Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kartoffelstücke zusammen an, um die aromatische Basis für die Suppe aufzubauen.

   Tip: Das sanfte Anbraten von Knoblauch und Zwiebeln setzt deren ätherische Öle frei und bereichert die gesamte Brühe.
5. 5Tofuscheiben anrichten

   

   Legen Sie die geschnittenen Tofuscheiben vorsichtig in den Topf und ordnen Sie sie ordentlich auf der angebratenen Kartoffelbasis an.

   Tip: Legen Sie die Tofuscheiben leicht überlappend an den Rand des Topfes, um eine ansprechende Präsentation und eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erzielen.
6. 6Das Frühstücksfleisch hinzufügen

   

   Geben Sie die Scheiben des Frühstücksfleischs vorsichtig in die Pfanne und ordnen Sie sie hübsch zwischen den bestehenden Zutaten an. Dies stellt sicher, dass jeder Teil des Gerichts die herzhaften Aromen aufnimmt.

   Tip: Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig in der Pfanne, um ein ausgeglichenes Kochen zu gewährleisten.
7. 7Enoki-Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie Bündel frischer Enoki-Pilze in den Topf und füllen Sie die Zwischenräume zwischen den anderen Zutaten aus.

   Tip: Schneiden Sie die Wurzelenden der Enoki-Pilze ab und trennen Sie sie vor dem Hinzufügen vorsichtig auseinander, um die Texturaufnahme zu verbessern.
8. 8Mit frischer Chili garnieren

   

   Legen Sie lebendige Scheiben frischer roter Chili auf die Pilze, um einen Farbtupfer und eine subtile Schärfe hinzuzufügen.

   Tip: Passen Sie die Menge der frischen Chili an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an.
9. 9Die gewürzte rote Sauce eingießen

   

   Gießen Sie die vorbereitete rote Sauce gleichmäßig über die angeordneten Zutaten im Topf, sodass die Schichten bedeckt sind.

   Tip: Mischen Sie Chilipulver, Sesamsamen, Zucker, Chilipaste, helle Sojasauce und eine Tasse Wasser vorher gründlich, um ein gleichmäßiges Geschmacksprofil zu gewährleisten.
10. 10Wasser hinzufügen und köcheln lassen

    

    Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, bis die Zutaten größtenteils bedeckt sind, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang köcheln.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die Hitze richtig reguliert ist, damit die Brühe gleichmäßig köchelt, ohne überzukochen.

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Häufig gestellte Fragen