Einfache Koreanische Kimchi-Tofu-Suppe (Kimchi Jjigae)
Wärmen Sie sich mit dieser unglaublich einfachen und wohltuenden koreanischen Kimchi-Tofu-Suppe auf. Voller würzigem, fermentiertem Kimchi, zartem Hähnchen, weichem Tofu und Enoki-Pilzen.
Kimchi Jjigae ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der koreanischen Hausmannskost, das für seine kräftigen, würzigen und säuerlichen Aromen gefeiert wird. Die Verwendung von gut fermentiertem Kimchi ist das Geheimnis einer tief aromatischen Brühe, die die Weichheit des Tofus und den erdigen Biss der Enoki-Pilze perfekt ausgleicht. Diese supersimple Version ist schnell in einer Pfanne zubereitet und somit das ideale Wohlfühlessen für stressige unterwöchige Abende.
Zutaten
- 1 tbsp Speiseöl
- 3 cloves Knoblauch, gehackt
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 200 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
- 1.5 cups gut fermentiertes Kimchi, gehackt
- 3 cups Wasser
- 1 block weicher Tofu, in Scheiben geschnitten
- 1 bunch Enoki-Pilze
- 1 tbsp koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 1 tbsp koreanische Chilispaste (Gochujang)
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tbsp helle Sojasauce
Zubereitung
- 1Knoblauch und Zwiebeln anbraten
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie duften.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne erhitzt ist, bevor Sie das Aroma hinzugeben, um einen besseren Geschmack zu erzielen. - 2Hähnchenbrust hinzufügen
Die geschnittene Hähnchenbrust in die Pfanne geben und mit dem Gemüse anbraten, bis das Fleisch beginnt, undurchsichtig zu werden. Sie können hierfür entweder natur belassenes oder voraginiertes Hähnchen verwenden.
- 3Kimchi hinzufügen
Eine großzügige Menge gehacktes Kimchi in die Pfanne geben. Dies ist die wichtigste Zutat, um den typischen, würzigen Geschmack der Suppe zu erzeugen.
Tip: Verwenden Sie gut fermentiertes Kimchi für eine reichhaltigere und geschmackvollere Suppenbasis. - 4Alles zusammen anbraten
Kimchi, Hähnchen, Zwiebeln und Knoblauch gut miteinander anbraten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 5Wasser eingießen
Eine große Schüssel Wasser über die angebratenen Zutaten in die Pfanne geben, um die Suppenbasis zu bilden.
- 6Pilze und Tofu dazugeben
Die Enoki-Pilze und den geschnittenen Tofu vorsichtig in die Brühe legen, die Pfanne abdecken und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Tip: Ordnen Sie Tofu und Pilze vorsichtig oben an, damit der weiche Tofu beim Kochen nicht auseinanderbricht. - 7Die vorbereitete Sauce hinzufügen
Die zuvor angerührte koreanische Chilipasten-Sauce in die kochende Suppe geben. Gründlich umrühren, damit sich die Aromen in der Brühe verteilen.
Tip: Passen Sie die Saucenmenge schrittweise an, um die gewünschte Schärfe und Geschmackstiefe zu erreichen. - 8Die Suppe umrühren
Die blubbernde Suppe kontinuierlich mit einer weißen Kelle umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten und die Sauce vollständig eingearbeitet und gleichmäßig erhitzt sind.
Tip: Halten Sie die Hitze auf einem konstanten Niveau, damit die Suppe köcheln kann, ohne überzulaufen.
