Koreanische Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Suppe (Sundubu-Art)

Ein kräftiger, säuerlicher und scharfer koreanischer Eintopf mit zartem mariniertem Rindfleisch, glatten Tofuwürfeln und Enoki-Pilzen in einer leuchtend roten Brühe.

Zutaten

• 200 g Rindfleisch
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp Stärke
• 1 tbsp koreanische Chilipaste
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Zucker
• 1 bowl Kimchi
• 1 packet Enoki-Pilze
• 1 block Tofu
• 1 Zwiebel
• to taste grüne und rote Chilischeiben
• to taste Speiseöl

Zubereitung

1. 1Das Rindfleisch schneiden

   

   Nehmen Sie ein Stück rohes Rindfleisch und schneiden Sie es auf einem Holzschneidebrett in dünne Stücke.

   Tip: Achten Sie darauf, dass Ihr Messer scharf ist, um gleichmäßige, dünne Scheiben zu erhalten.
2. 2Das Rindfleisch marinieren

   

   Geben Sie das geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel und fügen Sie Sojasauce, Kochwein und Stärke hinzu.

   Tip: Das Hinzufügen von Stärke hilft, die Feuchtigkeit für eine zarte Textur einzuschließen.
3. 3Die Marinade vermengen

   

   Mischen Sie Sojasauce, Kochwein und Stärke mit einer beandschuhten Hand gründlich unter die Rindfleischscheiben, bis alles gut vermischt ist.

   Tip: Massieren Sie die Marinade sanft in das Rindfleisch ein, um sicherzustellen, dass jedes Stück bedeckt ist.
4. 4Die Sauce vorbereiten

   

   Vermischen Sie in einer Schüssel oder einem kleinen Topf Sojasauce, koreanische Chilipaste, Chilipulver, etwas Zucker und eine halbe Schüssel Wasser und rühren Sie gut um.

   Tip: Passen Sie Chilipulver und -paste an Ihre Schärfevereinbarung an.
5. 5Die Zwiebeln anbraten

   

   Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Braten Sie diese kontinuierlich an, bis sie weich, durchscheinend und duftend sind, um eine geschmackvolle aromatische Basis für die Suppe zu schaffen.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Zwiebeln weich und süß werden, ohne zu verbrennen.
6. 6Zwiebeln und Kimchi anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Öl hinzu und braten Sie die Zwiebelscheiben weich an. Geben Sie dann eine angemessene Menge Kimchi hinzu und braten Sie alles gleichmäßig an.

   Tip: Das Anbraten des Kimchis bringt einen tieferen, reichhaltigeren Geschmack hervor, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird.
7. 7Sauce und Wasser hinzugeben

   

   Gießen Sie die zuvor zubereitete Sauce aus Sojasauce, koreanischer Chilipaste, Chilipulver und einem Hauch Zucker zusammen mit einer halben Schüssel Wasser direkt in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Kimchi.

   Tip: Spülen Sie die Rührschüssel mit einem Schluck Wasser aus, um die gesamte restliche Chilipaste in die Pfanne zu bekommen.
8. 8Pilze, Tofu und Rindfleisch hinzugeben

   

   Geben Sie die Enoki-Pilze, gewürfelten Tofu und die marinierten rohen Rindfleischscheiben direkt in die blubbernde rote Brühe. Lassen Sie alle Zutaten 3 bis 3 bis 5 Minuten zusammen köcheln, damit sie die reichen, scharfen Aromen aufnehmen.

   Tip: Kochen Sie die Rindfleischscheiben nicht zu lange, damit sie zart und saftig bleiben.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

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Häufig gestellte Fragen