Hausgemachte Pizza Bianca
pikanter Salami
Vergiss Tomatensauce: Diese cremige Pizza Bianca mit herzhafter Salami, Peperoni und frischem Rucola ist eine edle Abwechslung für den Pizza-Abend.
Pizza Bianca bietet eine raffinierte Alternative zu klassischen Pizzen mit Tomatenbasis. Durch eine samtige, auf einer Mehlschwitze basierende Sauce, die mit Käse verfeinert wird, schaffen Sie ein dekadentes Fundament für Ihre Beläge. Abgerundet mit frischem, pfeffrigem Rucola und gehobeltem Parmesan, vereint dieses Rezept perfekten Komfort mit einer frischen, modernen Note.
Zutaten
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 unit Pizzateig-Basis
- 50 g Peperoni-Scheiben
- 50 g Salami-Scheiben
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
- 1 handful frischer Rucola
- 20 g Parmesan-Späne
Zubereitung
- 1Butter schmelzen
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie flüssig ist, ohne dass sie braun wird oder anbrennt.
Tip: Halten Sie die Hitze konstant auf mittlerer Stufe, damit die Butter nicht spritzt oder verbrennt. - 2Mehl einrühren
Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und kontinuierlich rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Mehl vollständig mit der Butter vermengt ist, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden. - 3Milch schrittweise hinzufügen
Die Milch in zwei Portionen schrittweise in die Mehlschwitze rühren. Kontinuierlich bei mittlerer Hitze rühren, um Klumpen zu vermeiden und eine sämige Sauce zu erhalten.
Tip: Die portionsweise Zugabe der Milch erleichtert eine glatte Konsistenz. - 4Sauce würzen
Sobald die Sauce eingedickt ist, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen und vollständig in der weißen Sauce integriert ist.
Tip: Passen Sie die Käsemenge nach Belieben an, für einen noch reichhaltigeren Geschmack. - 5Sauce verteilen
Die vorbereitete weiße Sauce mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen und bis kurz vor den Rand verstreichen.
Tip: Lassen Sie am Rand des Teigs einen kleinen Streifen frei, um einen knusprigen Rand zu erhalten. - 6Belegen
Die Peperoni- und Salami-Scheiben gleichmäßig auf der weißen Sauce verteilen. Nach Wunsch vor dem Backen noch etwas extra Käse darübergeben.
Tip: Verteilen Sie die Fleischscheiben so, dass jedes Pizzastück gleichmäßig belegt ist. - 7Pizza backen
Die fertig belegte Pizza in den auf 200–220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben. Für 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, damit der Boden besonders knusprig wird.
