Kartoffelspalten-Pizza
cremigem Eiersalat

Eine einzigartige und herzhafte Variante der hausgemachten Pizza. Ein knuspriger, goldbrauner Boden trifft auf cremigen Eiersalat, herzhaften Schinken und perfekt geröstete Kartoffelspalten.

Zutaten

• 210 g Wasser
• 3 g Salz
• 3 g Hefe
• 10 g Olivenöl
• 300 g Backstarkes Mehl
• 2 medium Kartoffeln
• 1 tbsp Olivenöl (für die Kartoffeln)
• to taste Gewürzsalz
• 3 Eier
• 2 tbsp Mayonnaise
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 150 g Geriebener Mozzarella
• 100 g Schinkenscheiben

Zubereitung

1. 1Zutaten vermengen

   

   In einer großen Glasschüssel, die auf einer Digitalwaage steht, 210 g Wasser, 3 g Salz, 3 g Hefe, 10 g Olivenöl und 300 g backstarkes Mehl vermengen. Dies bildet die Grundlage für Ihren Teig.

   Tip: Die Verwendung einer Digitalwaage sorgt für das genaue Verhältnis, das für eine gleichmäßige Hydratation des Teigs erforderlich ist.
2. 2Teig mischen

   

   Mit einem Silikonspatel alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie sich zu einer zotteligen, zusammenhängenden Teigmasse verbinden.

   Tip: Überarbeiten Sie den Teig in diesem Stadium nicht; stellen Sie einfach sicher, dass das gesamte Mehl durchfeuchtet ist.
3. 3Teig falten

   

   Führen Sie die erste Faltung durch, indem Sie vorsichtig den Rand des Teigs greifen, ihn leicht dehnen und zur Mitte hin falten. Wiederholen Sie diese Bewegung rund um die Schüssel, um die Teigstruktur zu stärken.

   Tip: Halten Sie Ihre Hände leicht feucht, um zu verhindern, dass der Teig beim Falten klebt.
4. 4Kartoffelspalten würzen

   

   Geben Sie Ihre geschnittenen Kartoffelspalten in eine metallene Rührschüssel. Gießen Sie das Olivenöl darüber, geben Sie das Gewürzsalz hinzu und schwenken Sie alles gut durch, damit jede Kartoffelspalte gleichmäßig überzogen ist.

   Tip: Ein gründliches Vermengen mit Öl sorgt dafür, dass die Kartoffeln in der Heißluftfritteuse besonders knusprig und goldbraun werden.
5. 5Kartoffeln in der Heißluftfritteuse backen

   

   Verteilen Sie die gewürzten Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht in einem mit Backpapier ausgelegten Heißluftfritteusen-Korb. Backen Sie sie bei 200 Grad für 20 Minuten, bis sie knusprig und innen zart sind.

   Tip: Die Anordnung in einer einzigen Schicht ermöglicht eine maximale Luftzirkulation und eine bessere Bräunung.
6. 6Eier kochen

   

   Geben Sie die Eier in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen, um eine hartgekochte Konsistenz zu erreichen, die perfekt für den Eiersalat ist.

   Tip: Geben Sie die Eier sofort nach dem Kochen in ein Eisbad, um das Pellen zu erleichtern.
7. 7Eier zerdrücken

   

   Geben Sie die gekochten Eier in eine Rührschüssel und fügen Sie Mayonnaise und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Eier zu zerkleinern und alles zu einem glatten, cremigen Eiersalat zu vermengen.

   Tip: Für eine cremigere Textur sollten die Eier vollständig gepellt und noch leicht warm gründlich zerdrückt werden.
8. 8Teig portionieren

   

   Sobald der Teig fertig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und drücken Sie ihn sanft flach. Schneiden Sie die Masse mit einem Teigschaber in zwei gleich große Portionen, um sie für das Formen vorzubereiten.

   Tip: Gehen Sie behutsam mit dem Teig um, damit die beim Gehen entstandenen Luftbläschen erhalten bleiben.
9. 9Teig formen

   

   Legen Sie die Teigportionen auf Backbleche und drücken Sie sie mit den Händen zu flachen, runden Formen aus. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Teigoberfläche, um zu verhindern, dass er beim Backen ungleichmäßig aufgeht.

   Tip: Das Einstechen des Teigs sorgt für eine gleichmäßige, flache Basis für Ihren Belag.

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Häufig gestellte Fragen