Japanische Kalte Nudeln (Hiyashi Chuka)
Besiegen Sie die Sommerhitze mit Hiyashi Chuka, einem erfrischenden japanischen kalten Nudelgericht mit kernigen Ramen, bunten Toppings und einem spritzigen Soja-Essig-Dressing.
Hiyashi Chuka, was wörtlich übersetzt gekühltes Chinesisch bedeutet, ist ein beliebter Sommerklassiker in Japan. Wenn lokale Lokale Banner aufhängen, die seine Rückkehr ankündigen, signalisiert dies den wahren Beginn der heißen Jahreszeit. Dieses helle, äußerst vielseitige Gericht verbindet Proteine und frisches Gemüse mit einem perfekt süß-säuerlichen Dressing, wodurch es an schwülen Tagen unglaublich kühlend und sättigend wirkt.
Zutaten
- 3-4 portions Chuka Soba oder Ramen-Nudeln
- 100 g helle Sojasauce
- 120 g Essig
- 140 g Wasser
- 60 g Zucker
- 10 g Sesamöl
- 2 g Salz
- optional MSG
- 1 tbsp Stärke
- 1 whole Ei
- 1 Gurke
- 100 g Schinken
- 2 Tomaten
- 100 g zerkleinertes gekochtes Hähnchenfleisch
- to taste gelber Senf (Karashi)
Zubereitung
- 1Würzsauce mischen
Gießen Sie helle Sojasauce, Essig, Wasser, Zucker, Sesamöl und Salz in eine Metallschüssel und verrühren Sie alles gründlich miteinander, um die kalte Nudelsauce herzustellen.
Tip: Stellen Sie sicher, daas der Zucker vollständig in der Flüssigkeitsmischung aufgelöst ist. - 2Stärkemischung vorbereiten
Geben Sie ein wenig Wasser zu einer kleinen Schüssel mit Stärke und verrühren Sie es gut mit Stäbchen, um eine glatte Stärkeflüssigkeit für den Eierteig zu erhalten.
Tip: Gründlich verrühren, um Klumpen in der Stärkelösung zu vermeiden. - 3Dünnen Eierpfannkuchen braten
Mischen Sie die vorbereitete Stärkelösung mit einem verquirlten Ei. Pinsel Sie etwas Öl in eine erhitzte Bratpfanne, gießen Sie die Eimischung hinein und schwenken Sie die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Braten Sie es an, bis es zu einem dünnen Crêpe stockt, und wenden Sie es dann vorsichtig, um es fertig zu garen.
Tip: Pinseln Sie die Pfanne vorher leicht mit Öl ein, um ein Ankleben zu verhindern und einen glatten Crêpe zu gewährleisten. - 4Nudeln kochen
Geben Sie die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie weich, spülen Sie sie danach mit kaltem Wasser ab.
Tip: Das Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und hält die Nudeln zäh. - 5Toppings auf den Nudeln anrichten
Plazieren Sie fein geschnittene Gurken, Eierstreifen, Schinken, Tomaten und eine Prise Sesamsamen ordentlich über den vorbereiteten Nudeln.
Tip: Schneiden Sie alle Toppings für eine bessere Textur und Präsentation in gleichmäßige Streifen. - 6Dressing darüber geben und servieren
Gießen Sie das vorbereitete Soja-Essig-Dressing großzügig über die Nudeln und die arrangierten Toppings. Servieren Sie es sofort mit einer Portion gelbem Senf zum Einrühren für eine authentische, scharfe Note.
Tip: Mit Senf an der Seite servieren, der beim Essen für den authentischen Geschmack eingerührt werden kann.
