Japanische Kalte Hähnchen-Nudeln

Ein erfrischender Sommer-Klassiker mit gekühlten feinen Nudeln, zartem gezupftem Hähnchen, knackiger Gurke und einer würzigen, aromatischen Mentsuyu-Sauce.

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust
• 1 Stück Ingwer
• 1 Prise Mirin
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Gurke
• 2 Portionen Somen- oder dünne Weizennudeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Prise Wasabipaste
• 1 EL Sesamsamen
• 1/2 Tasse Mentsuyu Nudelsuppen-Sauce
• nach Geschmack getrockneter Seetang (Nori) in Streifen

Zubereitung

1. 1Hähnchenbrust häuten

   

   Nehmen Sie eine Hähnchenbrust, entfernen Sie die Haut und bereiten Sie das Fleisch auf das Würzen vor, damit es Aromen optimal aufnimmt.

   Tip: Das Entfernen der Haut reduziert überschüssiges Fett und sorgt dafür, dass die Marinade direkt in das Fleisch einzieht.
2. 2Hähnchenbrust einstechen

   

   Piksen Sie die Hähnchenbrust einige Male mit einem Messer ein, damit sie den Geschmack gut aufnimmt.

   Tip: Kleine Einstiche sorgen dafür, dass die Marinade tief in das Innere des Fleisches vordringt.
3. 3Ingwer für die Marinade reiben

   

   Reiben Sie etwas Ingwer, um eine Paste zu erzeugen, die einen unangenehmen Geruch neutralisiert und die Frische unterstreicht.

   Tip: Frisch geriebener Ingwer bietet eine stärkere aromatische Schärfe als fertige Paste.
4. 4Würzflüssigkeit hinzufügen

   

   Geben Sie ein wenig Mirin sowie Salz und Pfeffer zu der Ingwer-Zwiebel-Mischung, um die Marinade herzustellen.

   Tip: Mirin verleiht eine dezente Süße und hilft, das Hähnchen zart zu machen.
5. 5Marinade über das Hähnchen gießen

   

   Gießen Sie die zubereitete Marinade direkt über die Hähnchenbrust in einem Behälter, reiben Sie sie gleichmäßig ein und lassen Sie das Ganze 10 Minuten marinieren.

   Tip: Drücken Sie den Beutel oder Behälter gut zu und pressen Sie so viel Luft wie möglich heraus, damit die Marinade eng am Fleisch anliegt.
6. 6Hähnchen in kaltem Wasser garen

   

   Geben Sie den verschlossenen Behälter direkt in kaltes Wasser in einem Topf, legen Sie den Deckel auf und kochen Sie es 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.

   Tip: Lassen Sie es anschließend mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen, um Frische und natürliche Süße zu bewahren.
7. 7Gurke raspeln

   

   Nehmen Sie die Gurke und raspeln Sie sie mit einer grünen Reibe über einer roten Schüssel in feine Streifen, um sie als frisches Topping für die kalten Nudeln vorzubereiten.

   Tip: Raspeln Sie gleichmäßig, damit die Streifen schön knackig bleiben.
8. 8Nudeln kochen

   

   Geben Sie die trockenen Nudeln direkt in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie gleichmäßig weich.

   Tip: Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln beim Kochen nicht zusammenkleben.
9. 9Nudeln in Eiswasser abschrecken

   

   Nehmen Sie die gekochten Nudeln aus dem Topf und schrecken Sie sie in einem mit Eiswasser gefüllten Sieb gründlich ab, um sie schnell abzukühlen und eine feste Textur zu erhalten.

   Tip: Eiswasser ist unerlässlich, um den Garprozess sofort zu stoppen und den Nudeln einen festen Biss zu verleihen.
10. 10Hähnchenbrust klopfen

    

    Nehmen Sie die gekochte, in Folie eingewickelte Hähnchenbrust und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz auf einem Holzbrett leicht flach, um das Zupfen zu erleichtern.

    Tip: Das Klopfen lockert die Fasern des Hähnchens, sodass es sich mühelos in zarte Streifen zupfen lässt.
11. 11Knoblauch für die Sauce reiben

    

    Reiben Sie frischen Knoblauch mit einer roten Reibe direkt in einen Messbecher, um ihn mit den übrigen Saucenzutaten wie Wasabi, Sesamsamen und Mentsuyu zu vermengen.

    Tip: Frisch geriebener Knoblauch sorgt für eine scharfe, aromatische Note, die das Nudeldressing verfeinert.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

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Häufig gestellte Fragen