Erfrischendes Hiyashi Chuka (Japanische Kalte Nudeln)
Besiegen Sie die Sommerhitze mit Hiyashi Chuka, einem erfrischenden japanischen Kaltramen-Gericht mit Gurken-, Schinken- und Omelettstreifen in Sesam-Soja-Soße.
Hiyashi Chuka bedeutet wörtlich übersetzt gekühltes Chinesisch, aber dieser erfrischende Nudelsalat ist ein beliebter japanischer Sommerklassiker. Er wird ausschließlich in den heißesten Monaten serviert und sein Auftreten auf den Speisekarten signalisiert den offiziellen Sommerbeginn in Japan. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in den farbenfrohen, akribisch arrangierten Toppings und dem unglaublich ausgewogenen süß-säuerlich-herzhaften Dressing, das den Appetit an schwülen Tagen perfekt anregt.
Zutaten
- 1 whole Gurke
- 1 pinch Salz
- 1 cup Kirschtomaten
- 1 block Schinken
- 2 whole Eier
- 1 splash weißer Dashi
- 2 tbsp Zucker
- 3 tbsp Reisessig
- 3 tbsp Sojasoße
- 2 tbsp Wasser
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tsp Hühnerbouillonpulver
- 2 packages chinesische Nudeln
Zubereitung
- 1Gurke schneiden
Eine ganze Gurke mit einem scharfen Küchenmesser auf einem Holzschneidebrett sorgfältig in dünne Scheiben schneiden. Danach die Scheiben aufeinanderlegen oder anordnen und in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.
Tip: Die Finger beim Schneiden wie eine Kralle nach innen gewölbt halten, um sich zu schützen. - 2Gurke salzen und massieren
Die zerkleinerten Gurkenstreifen in eine saubere Glasschüssel geben. Eine kleine Menge Salz gleichmäßig darüberstreuen und die Gurken von Hand leicht massieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Tip: Die gesalzenen Gurken vor dem Auspressen einige Minuten ruhen lassen, um eine knusprigere Textur zu erhalten. - 3Kirschtomaten schneiden
Frische Kirschtomaten auf das Schneidebrett legen und mit einem Küchenmesser je nach Wunsch in kleine, mundgerechte Stücke oder Hälften schneiden.
Tip: Ein scharfes Universalmesser oder Wellenschneidmesser verwenden, um die Tomatenhaut ohne Quetschen leicht zu durchtrennen. - 4Schinken schneiden
Einen Schinkenblock der Länge nach in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden, die zur Größe der Gurkenstreifen passen.
Tip: Die Schinkenscheiben flach aufeinanderstapeln, um mehrere gleichmäßige Streifen effizient zu schneiden. - 5Eier aufschlagen und würzen
Zwei frische Eier in eine transparente Rührschüssel schlagen und darauf achten, dass keine Schalenreste hineingelangen. Einen Schluck weißen Dashi hinzufügen, um das herzhafte Aroma zu verstärken.
Tip: Die Eier auf einer ebenen Fläche statt am Schüsselrand aufschlagen, um Schalenstücke im Eiweiß zu vermeiden. - 6Eieromelett braten
Die Eimasse gründlich verquirlen und gleichmäßig in eine erhitzte Antihaftpfanne gießen. Braten, bis eine dünne, zarte Schicht bzw. ein Omelett entsteht.
Tip: Die Pfanne sofort nach dem Eingießen schwenken, um die Eimasse gleichmäßig und dünn zu verteilen. - 7Eieromelett schneiden
Das zubereitete Eieromelett auf einem Schneidebrett sorgfältig in dünne, ordentliche Streifen schneiden. Diese zarten Eierbänder dienen als klassisch bunte Garnitur für die kalten Nudeln.
Tip: Das Eieromelett vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, damit es nicht reißt oder am Messer kleben bleibt. - 8Nudelsoße mischen
Zucker, Essig, Sojasoße, Wasser, Sesamöl und Hühnerbouillonpulver in einer Rührschüssel verrühren. Die Mischung so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und alle Zutaten gut verbunden sind.
Tip: Gut umrühren, damit sich die Zuckerkristalle in der Flüssigkeit komplett auflösen, bevor sie über die Nudeln gegeben wird. - 9Nudeln kochen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die chinesischen Nudeln hineingeben. Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung kochen, bis sie die gewünschte zarte Konsistenz erreicht haben.
Tip: Die Nudeln direkt nach der Zugabe in das kochende Wasser vorsichtig umrühren, damit sie nicht verkleben. - 10Gekochte Nudeln abspülen
Die gekochten Nudeln in ein Metallsieb abgießen und gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Dies kühlt die Nudeln sofort herunter, stoppt den Garprozess und entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche für eine bessere Textur.
Tip: Die Nudeln unter kaltem Wasser sanft reiben, damit sie vollständig abkühlen und gründlich gereinigt werden. - 11Zutaten anrichten
Die zubereiteten kalten Nudeln in eine Servierschüssel geben. Die geschnittene Gurke, den Schinken, die Eierstreifen und die Kirschtomatenhälften als bunte Toppings ordentlich auf den Nudeln anrichten.
Tip: Die Toppings in separaten Bereichen um die Schüssel herum anordnen, um eine optisch ansprechende Präsentation zu erzielen.
