Schnelle pikante Chorizo-Spaghetti
getrockneten Tomaten

In nur 8 Minuten zubereitet, bestechen diese lebhaften Spaghetti durch eine reichhaltige, ölbasierte Tomatensoße, gewürfelte spanische Chorizo und einen Schluck Weißwein.

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 100 g spanische Chorizo
• 3 spoons getrocknete Tomatenpaste
• 1 spoon Tomatenmark
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 cloves Knoblauch
• 40 ml Weißwein
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 tbsp Olivenöl
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• optional Parmesan
• optional Petersilie

Zubereitung

1. 1Getrocknete Tomaten vorbereiten

   

   Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und gründlich mit Essstäbchen vermengen, um Öl und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

   Tip: Sicherstellen, dass die Tomaten gut benetzt sind, um die Geschmacksentfaltung beim Pürieren zu maximieren.
2. 2Mixer befüllen

   

   Die vorbereiteten getrockneten Tomaten in den Behälter des Küchenmixers füllen, um sie zu einer glatten Paste zu verarbeiten.

   Tip: Den Behälter nicht überladen, um eine gleichmäßige und glatte Konsistenz zu gewährleisten.
3. 3Pürierte Tomatenpaste prüfen

   

   Die frisch pürierte Tomatenpaste auf einem Löffel überprüfen, um eine reichhaltige, glatte Konsistenz ohne große Stücke sicherzustellen.

   Tip: Das Pürieren bis zur Glätte setzt das Maximum an Geschmack für die Soßenbasis frei.
4. 4Spaghetti kochen

   

   Die Spaghetti in kochendes, gesalzenes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.

   Tip: Das Wasser großzügig salzen, damit die Pasta beim Kochen Geschmack aufnimmt.
5. 5Aromaten und Chorizo vorbereiten

   

   Die gewürfelte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die spanischen Chorizowürfel auf einem Metallteller bereitstellen.

   Tip: Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln gleichmäßig würfeln für ein gleichmäßiges Garen.
6. 6Chorizo anbraten

   

   Die gewürfelte spanische Chorizo in eine Pfanne mit erhitzem Olivenöl geben und anbraten, bis sie duftet und leicht knusprig ist.

   Tip: Das vorherige Anbraten der Chorizo lässt das aromatische Fett austreten, das die Soßenbasis bildet.
7. 7Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

   

   Die gewürfelte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch direkt zu den angebratenen Chorizowürfeln in die Pfanne geben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist und duftet.

   Tip: Sicherstellen, dass die Chorizo ihr Fett abgegeben hat, bevor die Aromaten für eine reiche Geschmacksbasis hinzugefügt werden.
8. 8Tomatenmark hinzufügen

   

   Drei Löffel getrocknete Tomatenpaste und einen Löffel Tomatenmark in die Pfanne geben. Sollte die Mischung zu trocken erscheinen, etwas zusätzliches Öl hinzufügen und anrösten, bis sie duftet.

   Tip: Das Tomatenmark kurz anbraten, um den herzhaften Geschmack zu vertiefen, bevor Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
9. 9Mit Weißwein ablöschen

   

   Weißwein über die Tomaten-Chorizo-Mischung in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist und eine helle Säure zurückbleibt.

   Tip: Den Wein gründlich einkochen lassen, damit nur die angenehme Frische ohne rohen Alkoholgeschmack erhalten bleibt.
10. 10Hühnerbrühe dazugießen

    

    Hühnerbrühe oder Flüssigbrühe in die Pfanne gießen, um eine reichhaltige und herzhafte Basis für die Pastasoße zu schaffen.

    Tip: Die Brühe leicht einkochen lassen, um die Aromen vor dem Hinzufügen der Spaghetti zu konzentrieren.
11. 11Spaghetti und Soße vermengen

    

    Die frisch gekochten Spaghetti direkt in die köchelnde Soße geben, damit die Nudeln alle reichhaltigen Aromen aufnehmen können.

    Tip: Die Pasta sofort in der Soße schwenken, um eine gleichmäßige Umhüllung zu garantieren.
12. 12Mit Salz und Pfeffer abschmecken

    

    Ausreichend Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, um die Spaghetti-Soßen-Mischung perfekt abzuschmecken.

    Tip: Die Soße vor dem Salzen probieren, da Chorizo und Brühe bereits Salzgehalt mitbringen.

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Häufig gestellte Fragen