Klassisches Pesto alla Genovese
Ein lebendiger ligurischer Klassiker aus frischem Basililkum, Pinienkernen, reichhaltigem Käse und nativem Olivenöl extra, vollendet mit einer cremigen Burrata.
Pesto alla Genovese ist der Inbegriff von Einfachheit und frischem Geschmack und stammt aus der italienischen Region Ligurien. Die Seele dieser ikonischen Sosse liegt im zarten Aroma von frischem Basilikum, kombiniert mit der nussigen Tiefe von Pinienkernen und traditionellem italienischem Käse. Während es traditionell zu Trofie-Pasta oder Kartoffelgnocchi serviert wird, passt diese Version wunderbar zu gewöhnlichen Spaghetti und einem herrlich cremigen Kern aus kalter Burrata.
Zutaten
- 2 cups frische grüne Basilikumblätter
- 1 clove Knoblauch
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Mischung aus Pecorino-Schafskäse und Parmigiano Reggiano
- 100 ml natives Olivenöl extra
- to taste Salz
- 320 g Spaghetti
- 1 piece Burrata-Käse
Zubereitung
- 1Frisches Basilikum vorbereiten
Nehmen Sie frische grüne Basilikumblätter, die die absolute Seele des Pesto alla Genovese sind, und bereiten Sie sie für das Mixen vor. Das Aroma von frischem Basilikum definiert den authentischen Geschmack der Sosse.
Tip: Behandeln Sie das Basilikum vorsichtig, um die Blätter nicht vorzeitig zu quetschen. - 2Knoblauch zerdrücken und schälen
Legen Sie eine Knoblauchzehe auf ein Holzschneidebrett, legen Sie die flache Seite einer Messerklinge darauf und drücken Sie fest mit der Hand nach unten, um die Haut zu zerdrücken und zu lösen.
Tip: Das Zerdrücken des Knoblauchs hilft dabei, seine ätherischen Öle freizusetzen, bevor er in die Sosse gemixed wird. - 3Italienischen Käse vorbereiten
Zeigen Sie eine Packung vorgemischten italienischen Käses mit traditionellem Pecorino-Schafskäse und Parmigiano Reggiano, die dem Pesto Tiefe und herzhafte Nuancen verleihen.
Tip: Traditionelles Pesto bringt die Schärfe des Pecorino mit dem reichhaltigen, nussigen Geschmack des Parmigiano Reggiano ins Gleichgewicht. - 4Zutaten in einem Messbecher kombinieren
Geniessen Sie den geriebenen Käse, die Pinienkerne, das Salz und das native Olivenöl extra in einen grossen Messbecher voller frischer Basilikumblätter.
Tip: Die Verwendung eines hohen Messbechers hilft dabei, alle Zutaten zusammenzuhalten und ermöglicht es dem Stabmixer, sie gleichmässig zu verarbeiten. - 5Pesto-Zutaten mixen
Geniessen Sie natives Olivenöl extra über die Pinienkerne, den Käse und das Basilikum in den Messbecher, um den Mixvorgang zu starten.
Tip: Das Vorkühlen des Mixers mit Eis hilft zu verhindern, dass die Basilikumblätter oxidieren und durch Hitze dunkel werden.
