Saftige breite Nudeln
Sesam-Chili-Öl
Kaubare, glatte breite Nudeln, umhüllt von einer intensiv duftenden, glänzenden Sesam-Chili-Sauce mit heißem Öl und herzhaften Aromen.
Diese saftigen breiten Nudeln sind ein Meisterwerk an Geschmack und Textur. Sie nutzen die klassische Technik, heißes Öl über eine Schüssel mit aromatischen Gewürzen zu gießen, um deren rauchiges Aroma sofort freizusetzen. Ergänzt durch eine reichhaltige Erba-Sesam-Erdnuss-Paste, herzhafte Sojasauce und einen Spritzer gereiften Essig, ist jeder Strang in ein kräftiges, unwiderstehliches Dressing gehüllt.
Zutaten
- 200 g breite Weizennudeln
- 2 cloves Knoblauch
- 2 kleine rote Chilischoten
- 1 tbsp weiße Sesamsamen
- 1 tsp Chilipulver
- 3 tbsp Speiseöl
- 2 tbsp Erba-Paste
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp gereifter Essig
- 1 tbsp Nudelsuppe
- to taste gehackte Frühlingszwiebeln
- to taste Koriander
Zubereitung
- 1Knoblauch und Chilischoten vorbereiten
Geben Sie fein gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene kleine rote und grüne Chilischoten auf den Boden einer sauberen Keramikschüssel als Basis für die Saucenaromen.
Tip: Das feine Hacken des Knoblauchs hilft ihm, seine ätherischen Öle beim Übergießen mit heißem Öl effektiver freizusetzen. - 2Sesamsamen und Chilipulver hinzufügen
Streuen Sie weiße Sesamsamen und einen Löffel leuchtend rotes Chilipulver direkt auf das Bett aus gehacktem Knoblauch und Chilischoten in der Schüssel.
Tip: Verwenden Sie hochwertiges Chilipulver, um der Sauce ihre reichhaltige Farbe und die typische rauchige Schärfe zu verleihen. - 3Heißes Öl über die Aromen gießen
Geben Sie heißes Speiseöl vorsichtig direkt über die Mischung aus Knoblauch, Sesamsamen und Chilipulver, wodurch es sofort aufzischelt und ein reichhaltiges, würziges Aroma freisetzt.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, um die Gewürze zu aktivieren und bei Kontakt ihren vollen Duft freizugeben. - 4Erba-Paste hinzufügen
Geben Sie einen Löffel Erba-Paste, bestehend aus Sesam- und Erdnusspaste, direkt in die brutzelnde, gewürzte Ölmischung.
Tip: Rühren Sie die Paste gründlich ein, solange das Öl noch warm ist, um eine glatte, reichhaltige Emulsion zu erzielen. - 5Flüssige Würze hinzufügen
Gießen Sie helle Sojasauce, Austernsauce und gereiften Essig in die Öl-Pasten-Mischung, um ein herzhaftes, würziges Geschmacksprofil aufzubauen.
Tip: Gereifter Essig fügt eine angenehme säuerliche Tiefe hinzu, die die Reichhaltigkeit der Sesam- und Erdnusspaste ausgleicht. - 6Kräuter und Nudelsuppe hinzufügen
Geben Sie frisch gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und einen Löffel warme Nudelsuppe in die Saucenbasis und rühren Sie alles um, bis es gut vermischt ist.
Tip: Ein Löffel Nudelsuppe hilft dabei, die Sauce zu verdünnen, damit sie die Nudeln gleichmäßiger umhüllt. - 7Gekochte Nudeln in kaltem Wasser abspülen
Nehmen Sie die gekochten breiten Nudeln und spülen Sie diese gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ihre zähe, glatte Textur zu verbessern.
Tip: Das Abspülen mit kaltem Wasser entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche und verhindert das Verkleben der Nudeln. - 8Die vorbereitete Sauce über die Nudeln gießen
Gießen Sie die frisch vermischte Aromasauce direkt über die in der Schüssel vorbereiteten breiten Nudeln.
Tip: Das Übergießen mit der Sauce, solange die Nudeln frisch sind, stellt sicher, dass sie die reichhaltigen Aromen sofort aufnehmen.
