Klassische Italienische Bolognese-Sauce
Eine reichhaltige, langsam geschmorte italienische Bolognese-Sauce mit Rinder- und Schweinehackfleisch, aromatischem Gemüse und Rotwein.
Traditionelle italienische Bolognese-Sauce wird für ihre tiefe, herzhafte Komplexität gefeiert, die auf einer Basis aus fein gehacktem Gemüse, zartem Hackfleisch und langsam geschmortm Rotwein beruht. Diese vielseitige Fleischsauce verleiht jedem Gericht einen wohlklingenden Geschmack, egal ob mit langen Nudeln vermischt oder über einer warmen Schüssel Reis serviert.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 300 g Rotwein
- 4 frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Zehen gehackter Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stück Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- nach Geschmack Meersalz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Tomaten würfeln
Die geschälten frischen Tomaten auf einem Holzschneidebrett in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, um sie für die Sauce vorzubereiten.
Tip: Darauf achten, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie beim Köcheln gleichmäßig zerfallen. - 2Hackfleisch anbraten
Eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben. Das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis es vollständig gar und gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Tip: Eine Mischung aus fettem Rindfleisch und magerem Schweinefleisch sorgt für die beste Geschmackshaltung und Textur. - 3Gemüse answitzen
In derselben Pfanne, die für das Fleisch verwendet wurde, gehackten Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Karotten anbraten, bis das Gemüse weich und duftend wird.
Tip: Das Gemüse fein würfeln, damit es beim Köcheln in der Sauce schmilzt. - 4Zutaten mit Butter verbinden
Ein Stück Butter zum Gemüsebett in die Pfanne geben, dann das zuvor angebratene Fleisch und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
Tip: Die Butter verleiht der Gemüse-Fleisch-Mischung eine reichhaltige, samtige Textur. - 5Rotwein angiessen
300 g Rotwein direkt in die Pfanne mit Fleisch und Gemüse gießen, ohne Wasser hinzuzufügen.
Tip: Rotwein sorgt für Säure und Tiefe in der Sauce; den Alkohol beim Erhitzen leicht verkochen lassen. - 6Sauce würzen
Tomatenmark, Meersalz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano in die köchelnde Sauce geben. Abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, bis sich alle Aromen verbunden haben.
Tip: Das Köcheln bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass sich die Aromen tief miteinander verbinden.
