Würziger Schweinebauch-, Reiskuchen-
Tofu-Eintopf
Ein herzhafter koreanischer Eintopf mit zartem Schweinebauch, bissfesten Reiskuchen und weichem Tofu in einer kräftigen Kimchi-Brühe.
Dieser scharfe Eintopf, eine Variante des klassischen Kimchi-Jjigae, ist ein fester Bestandteil der koreanischen Hausmannskost. Die Kombination aus fermentiertem Kimchi, herzhaftem Schweinebauch und texturreichen Zutaten wie Reiskuchen und Tofu sorgt für eine tief befriedigende Mahlzeit, die von innen wärmt.
Zutaten
- 300 g Schweinebauch
- 1 cup scharfes Kimchi
- 150 g fester Tofu
- 150 g Reiskuchen
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 tbsp Gochujang
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 tsp Ingwer
- 1 tbsp Knoblauch
- to taste Salz
- to taste frische Chilischoten
- to taste gerösteter Sesam
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Geben Sie die Schweinebauchscheiben in den Topf und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis beide Seiten goldbraun sind. Gießen Sie überschüssiges Fett ab, damit der Eintopf nicht zu fettig wird.
Tip: Das richtige Auslassen des Fetts bildet die aromatische Grundlage für den gesamten Eintopf. - 2Aromen anschwitzen
Geben Sie Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch zum angebratenen Fleisch. Dünsten Sie alles ein bis zwei Minuten an, bis die Aromen duften.
Tip: Die Verwendung einer Schere spart Zeit bei der Vorbereitung und reduziert den Abwasch. - 3Kimchi hinzufügen
Geben Sie das scharfe Kimchi hinzu und vermengen Sie es gründlich mit dem Fleisch. Durch kurzes Anbraten setzt das Kimchi seine würzige Säure frei.
Tip: Verwenden Sie für mehr Geschmackstiefe ein gut gereiftes, saures Kimchi. - 4Gemüse einarbeiten
Fügen Sie die geschnittenen Karotten und Kartoffeln hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Aromen im Topf bedeckt ist.
Tip: Schneiden Sie Karotten und Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie zeitgleich gar werden. - 5Gochujang unterrühren
Geben Sie einen großzügigen Löffel koreanische Chilipaste (Gochujang) hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis die Paste vollständig eingearbeitet ist.
Tip: Gochujang sorgt für Schärfe und eine leichte Süße; passen Sie die Menge nach Geschmack an. - 6Eintopf köcheln lassen
Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass die Zutaten bedeckt sind. Lassen Sie den Eintopf aufkochen und schmecken Sie ihn mit einer Prise Salz ab.
Tip: Ein kräftiger Fond anstelle von Wasser hebt den Geschmack des Gerichts zusätzlich. - 7Tofu hinzufügen
Geben Sie den gewürfelten Tofu vorsichtig in den kochenden Eintopf. Der Tofu nimmt während des Garvorgangs die würzigen Aromen der Kimchi-Brühe auf.
Tip: Behandeln Sie den Tofu vorsichtig, damit er beim Kochen nicht zerfällt. - 8Mit Chili und Zwiebeln garnieren
Garnieren Sie den Eintopf mit frischen roten und grünen Chilischeiben sowie Frühlingszwiebeln. Diese frischen Zutaten sorgen für eine lebendige Optik und einen letzten Geschmackskick.
Tip: Die Garnitur erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie frisch und knackig bleibt.
