Scharfe Tofu-Kimchi-Suppe
Schweinebauch

Eine wärmende, hausgemachte koreanische Suppe mit Schweinebauch, Speck und Seidentofu in einer reichhaltigen, würzigen Brühe mit Kimchi und Gochugaru.

Zutaten

• 200 g Schweinebauch
• 100 g Speck
• 1 Block Seidentofu
• 1 Tasse Kimchi
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Sesamöl
• 1 kleines Stück Butter
• 1 EL Chilipulver
• 2 Stängel Frühlingszwiebel
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 2 Tassen Wasser

Zubereitung

1. 1Den Speck in Scheiben schneiden

   

   Schneiden Sie den Speck in Streifen, um ihn für die Suppenbasis vorzubereiten. Der Speck verleiht einen herzhaften und leicht rauchigen Geschmack, der die Brühe wärmer und reichhaltiger schmecken lässt und perfekt zum Schweinebauch passt.

   Tip: Der Speck muss nicht mariniert werden; seine natürlichen rauchigen und salzigen Aromen sind genau das, was diese wohltuende Suppe braucht.
2. 2Den Schweinebauch schneiden

   

   Schneiden Sie den unmarinierten Schweinebauch in dünne Scheiben. Zusammen mit dem Speck wird der Schweinebauch langsam angebraten, um sein Fett auszulassen und ein kräftiges, fleischiges Fundament für die heiße Kimchisuppe zu bilden.

   Tip: Wenn der Schweinebauch zu weich und schwer gleichmäßig zu schneiden ist, legen Sie ihn für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit er vor dem Schneiden fester wird.
3. 3Den Tofu würfeln

   

   Nehmen Sie Ihren bevorzugten Tofu – wie Seidentofu oder etwas festeren Tofu – und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Würfel. Diese weichen Würfel werden gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, um eine angenehme Textur zu erzielen, die die scharfe Brühe aufsaugt.

   Tip: Behandeln Sie den Tofu beim Schneiden und Umfüllen sehr vorsichtig, damit die Würfel ihre Form behalten und nicht zerbrechen.
4. 4Die weiße Zwiebel schneiden

   

   Schneiden Sie die weiße Zwiebel in Spalten oder grobe Stücke. Die Zwiebel muss nicht zu fein geschnitten werden, da sie beim Köcheln weich wird und leicht zerfällt, was für Duft sorgt und hilft, einen eventuellen Eigengeschmack des Fleisches zu eliminieren.

   Tip: Wenn Sie die Zwiebelstücke etwas größer lassen, behalten sie ein wenig Textur und geben ihre natürliche Süße an die Suppe ab.
5. 5Knoblauch und Zwiebeln hacken

   

   Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie den Knoblauch und die weiße Zwiebel hacken. Sie müssen nicht zu fein geschnitten werden, da sie angebraten werden, um einen reichhaltigen Grundgeschmack für die Suppe zu erzeugen.

   Tip: Halten Sie die Stücke leicht grob, damit sie langsam Geschmack abgeben, ohne während des Anbratens zu verbrennen.
6. 6Butter in den Topf geben

   

   Geben Sie ein kleines Stück Butter zusammen mit dem Sesamöl in den weißen Topf. Die Butter hilft, die Textur zu mildern und verleiht der Suppenbasis Fülle.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, da Sesamöl und Butter nicht sehr hitzebeständig sind.
7. 7Schweinebauch und Speck anbraten

   

   Geben Sie den unmarinierten, geschnittenen Schweinebauch und die Speckstreifen zum Braten in den Topf. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze geduldig an, bis die gesamte Feuchtigkeit im Topf verdunstet ist und das Fleisch eine schöne Farbe annimmt.

   Tip: Das geduldige Anbraten des Fleisches und der Zutaten, bis sie duften, bevor Wasser hinzugefügt wird, macht die Suppe viel aromatischer und reichhaltiger.
8. 8Aromaten anbraten

   

   Geben Sie die geschnittenen weißen Zwiebeln und den Knoblauch mit dem gebräunten Fleisch in den Topf und braten Sie alles an, bis es duftet. Dies stellt sicher, dass die Suppe ein reichhaltiges, aromatisches Aroma anstelle eines fleischigen Geschmacks hat.

   Tip: Schneiden Sie die weißen Zwiebeln und den Knoblauch grob, ohne sie zu fein hacken zu müssen.
9. 9Chilipulver und Kimchi hinzufügen

   

   Geben Sie entsprechende Mengen Chilipulver und Kimchi nach persönlichem Geschmack in den Topf. Braten Sie diese gründlich mit dem angebratenen Fleisch und den Aromaten an.

   Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
10. 10Wasser dazugießen und köcheln lassen

    

    Gießen Sie Wasser in den Topf, um die Suppenbasis zu kreieren, und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie dicke Frühlingszwiebelstücke hinzu und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln.

    Tip: Geben Sie Seidentofuwürfel erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, da sie sehr schnell garen.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

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Häufig gestellte Fragen