Kalorienarme Rindfleisch-Tofu-Suppe
Eine leichte und nahrhafte Suppe mit zarten, marinierten Rindfleischstreifen, weichen Tofuwürfeln und herzhaften Algen in einer klaren, aromatischen Brühe.
Diese wohltuende und gesunde Suppe kombiniert proteinreiches, mageres Rindfleisch mit mineralstoffreichen Algen und zartem Tofu zu einer sättigenden Mahlzeit, die kalorienarm bleibt. Sie ist schnell zubereitet, steckt voller herzhafter Aromen und ist das perfekte Abendessen für arbeitsreiche Wochentage, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Zutaten
- 200 g Rinderfilet oder mageres Rindfleisch
- 1 block Seidentofu oder weicher Tofu
- 15 g getrocknete Algen (Wakame)
- 1 tbsp Kochwein (z. B. Shaoxing)
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Speisestärke
- 2 cloves Knoblauch
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste gemahlener Pfeffer
- 3 cups kochendes Wasser
Zubereitung
- 1Algen einweichen
Die getrockneten Algen in eine Glasschüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und einweichen lassen, bis sie sich vollständig ausgedehnt haben.
Tip: Die Verwendung von warmem Wasser beschleunigt den Einweichprozess im Vergleich zu kaltem Wasser deutlich. - 2Rindfleisch marinieren
Das Rindfleisch in feine Scheiben schneiden und auf einen weißen Teller legen. Mit Kochwein, heller Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer und Speisestärke würzen. Alles gut vermengen und 20 Minuten marinieren lassen.
Tip: Die Zugabe von Speisestärke hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen, sodass das Rindfleisch beim Kochen wunderbar zart bleibt. - 3Aromaten anbraten
Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln sowie den fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
Tip: Die Hitze auf mittlerer Stufe halten, damit der Knoblauch nicht verbrennt, während er sein volles Aroma entfaltet. - 4Algen anbraten
Die eingeweichten und abgetropften Algen in den Topf zu den angebratenen Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles zusammen kurz anbraten.
Tip: Das kurze Anbraten der Algen vor Zugabe der Flüssigkeit intensiviert ihren herzhaften Geschmack. - 5Kochendes Wasser hinzufügen
Das kochende Wasser direkt in den Topf über die angebratenen Algen gießen, um die Suppenbasis zu bilden.
Tip: Die Verwendung von kochendem Wasser sorgt für eine sofortige, reichhaltige Brühe und hält die Kochtemperatur konstant. - 6Tofu und Gewürze zugeben
Die weißen Tofuwürfel in die kochende Suppe geben, gefolgt von Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Vorsichtig umrühren, um die Aromen zu verteilen.
Tip: Den Tofu behutsam hinzufügen, damit die weichen Würfel in der kochenden Flüssigkeit nicht zerfallen. - 7Rindfleisch hinzufügen
Die Hitze der köchelnden Suppe reduzieren und die marinierten Rindfleischstreifen vorsichtig hineingeben. Köcheln lassen, bis das Rindfleisch vollständig gar ist.
Tip: Das Reduzieren der Hitze stellt sicher, dass das Fleisch zart bleibt und nicht zäh wird. - 8Mit Frühlingszwiebeln garnieren
Frisch gehackte Frühlingszwiebeln über die fertige Suppe streuen, um Aroma und Geschmack vor dem Servieren noch weiter zu verfeinern.
Tip: Die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Ausschalten der Hitze hinzufügen, um ihre leuchtende Farbe und ihren frischen Geschmack zu bewahren.
