Sojasauce-Eier (Shoyu Tamago)
Verwandeln Sie einfache gekochte Eier in einen unwiderstehlichen, aromatischen Snack. Diese in Sojasauce marinierten Eier überzeugen durch ein perfekt wachsweiches Eigelb und eine seidige, herzhafte Marinade.
In Sojasauce marinierte, weich gekochte Eier – oft als Shoyu Tamago bezeichnet – sind ein fester Bestandteil vieler ostasiatischer Haushalte. Sie bieten eine herzhafte, umami-reiche Tiefe, die sie von einem einfachen Snack in eine echte Delikatesse verwandelt. Ob pur genossen, als Topping für eine heiße Schüssel Ramen oder in Scheiben auf einem frischen Salat: Diese Eier bringen eine seidige Textur und ein unglaubliches Aroma in jede Mahlzeit.
Zutaten
- 4 Eier
- 100 ml Sojasauce
- 150 ml Wasser
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 cloves Knoblauchzehen
- 1 tbsp weißer Zucker
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 tsp weißer Sesam
Zubereitung
- 1Eier kochen
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier mit einem Schaumlöffel behutsam in den Topf gleiten lassen, um Risse zu vermeiden.
Tip: Das langsame Hineingeben der Eier in das heiße Wasser verhindert einen Temperaturschock, der die Schalen zum Platzen bringen könnte. - 2Eisbad vorbereiten
Nachdem die Eier den gewünschten Garpunkt erreicht haben, aus dem Topf nehmen und sofort in eine große, mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben.
Tip: Das Eisbad stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass sich die Eier später viel leichter schälen lassen. - 3Eier pellen
Nach dem Abkühlen die Eier vorsichtig pellen. Es ist hilfreich, dies über einer Schüssel mit Wasser zu tun, um auch kleine Schalenreste mühelos zu entfernen.
Tip: Das Schälen unter fließendem kaltem Wasser oder in einem Wasserbad hilft, die Schale sauber vom Eiweiß zu trennen. - 4Marinade anmischen
In einer Glasschüssel 100 Milliliter Sojasauce mit 150 Millilitern Wasser vermengen, um die Basis der Marinade herzustellen.
Tip: Die Verwendung einer Glas- oder Edelstahlschüssel stellt sicher, dass der feine Geschmack der Sojasauce nicht verfälscht wird. - 5Aromaten hinzufügen
Gehackte rote Zwiebel, fein gewürfelten Knoblauch, etwas weißen Zucker, geschnittene Frühlingszwiebeln und weiße Sesamsamen zur Sojasaucen-Mischung geben. Alles gut umrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Tip: Passen Sie die Zuckermenge ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack an, je nachdem, ob Sie es lieber etwas süßer oder herzhafter mögen. - 6Eier marinieren
Die gepellten Eier in einen passenden Behälter legen und die Marinade darüber gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tip: Für den intensivsten Geschmack sollten die Eier mindestens 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor sie serviert werden.
