Klassische Sojasaucen-Nudelsuppe

Ein wärmendes, preiswertes Gericht für späte Abende mit perfekt pochiertem Ei und Pak Choi in einer aromatischen Sojasaucen-Brühe.

Zutaten

• 1 Ei
• 1 bundle Nudeln
• 1 small bunch Pak Choi
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tsp Sesamöl
• 1 pinch getrocknete Garnelen
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• to taste Salz

Zubereitung

1. 1Das Ei aufschlagen

   

   Schlagen Sie zunächst ein rohes Ei vorsichtig direkt in eine kleine, mit klarem Wasser auf Raumtemperatur gefüllte Schüssel auf. Dieser einfache Trick hilft dem Ei, seine Form zu behalten, und verhindert, dass es später beim Umfüllen in den Topf anhaftet oder zerfällt.

   Tip: Das Aufschlagen des Eies in Wasser statt direkt in den kochenden Topf wirkt wie ein Puffer und sorgt für ein perfekt rundes, pochiertes Ei.
2. 2Ei ins kochende Wasser geben

   

   Bringen Sie einen Topf mit klarem Wasser zum Kochen. Gießen Sie das Ei zusammen mit dem schützenden Wasser aus der kleinen Schüssel vorsichtig direkt in den Topf. Den Topf sofort mit einem Deckel verschließen und drei Minuten ungestört köcheln lassen.

   Tip: Das Ei zusammen mit der kleinen Menge Wasser hineinzugießen, hilft ihm, sanft hineinzugleiten, ohne dass das Eigelb beim Aufprall zerbricht.
3. 3Das pochierte Ei herausnehmen

   

   Nehmen Sie nach den ersten drei Minuten Köcheln den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ei weitere zwei Minuten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Heben Sie das pochierte Ei vorsichtig mit einer Metallkelle aus dem heißen Wasser und stellen Sie es beiseite.

   Tip: Das zusätzliche Kochen für zwei Minuten bei mittlerer Hitze stellt sicher, dass das Eiweiß komplett fest ist, wodurch es stabiler wird und beim Übertragen in Ihre Nudelschüssel weniger leicht zerbricht.
4. 4Die Aromaten in der Schüssel vorbereiten

   

   Während Sie das Kochen der Nudeln vorbereiten, können Sie die Suppenbasis direkt in Ihrer Servierschüssel ansetzen. Geben Sie eine Handvoll frisch gehackte Frühlingszwiebeln und eine Prise getrocknete Garnelen auf den Boden einer großen, leeren weißen Schüssel.

   Tip: Wenn Sie die Aromaten auf dem Boden der Schüssel platzieren, können ihre Aromen sofort freigesetzt werden, sobald heißes Wasser oder Brühe darüber gegossen wird.
5. 5Helle Sojasauce hinzufügen

   

   Gießen Sie einen großzügigen Schuss helle Sojasauce direkt über die gehackten Frühlingszwiebeln und die getrockneten Garnelen in Ihrer Servierschüssel. Dies liefert die salzige und herzhafte Hauptwürze für Ihre schnelle Suppenbasis.

   Tip: Helle Sojasauce liefert essenzielles Umami und Salzigkeit, ohne die Brühe übermäßig abzudunkeln, und hält den Geschmack der Suppe im Gleichgewicht.
6. 6Dunkle Sojasauce hinzufügen

   

   Fügen Sie anschließend einen kleinen Spritzer dunkle Sojasauce zu den anderen Gewürzen in der Schüssel hinzu. Die dunkle Sojasauce ist entscheidend, um die Farbe der Brühe zu vertiefen und dem späten Essen eine dezente, karamellisierte Süße zu verleihen.

   Tip: Gehen Sie sparsam mit der dunklen Sojasauce um – ihr Hauptzweck in dieser Suppenbasis ist es, der Brühe eine reiche, appetitliche Farbe zu verleihen, statt einer überwältigenden Salzigkeit.
7. 7Die Schüssel würzen

   

   Geben Sie einen kleinen Löffel Salz in Ihre vorbereitete Schüssel, um den Grundgeschmack für die Sojasaucen-Nudelsuppe aufzubauen.

   Tip: Passen Sie die Salzmenge ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben an.
8. 8Sesamöl hinzufügen

   

   Träufeln Sie eine kleine Menge Sesamöl in die Schüssel, um den Duft der Suppenbasis zu intensivieren.

   Tip: Weniger ist mehr, also fügen Sie es für das beste Aroma nur sparsam hinzu.
9. 9Die Suppenbasis herstellen

   

   Gießen Sie vorsichtig eine Kelle kochendes Wasser aus dem Topf in die Gewürzschüssel, um eine duftende und heiße Suppenbasis zu kreieren.

   Tip: Das Gießen des heißen Wassers direkt auf die Gewürze hilft dabei, deren Aromen effektiv freizusetzen.
10. 10Die Nudeln kochen

    

    Geben Sie die Nudeln vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind, damit sie gleichmäßig garen.

    Tip: Halten Sie das Wasser stetig am Kochen, um sicherzustellen, dass die Nudeln die gewünschte Konsistenz erreichen.
11. 11Die Nudeln anrichten

    

    Sobald sie gar sind, heben Sie die Nudeln aus dem Topf und geben Sie sie direkt in die vorbereitete Schüssel mit der Suppenbasis.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Nudeln nach dem Umfüllen gut von der Suppenbasis umhüllt sind.
12. 12Den Pak Choi kochen

    

    Geben Sie den frischen Pak Choi zu den Nudeln ins kochende Wasser. Kochen Sie ihn, bis er zart, aber noch knackig ist.

    Tip: Überkochen Sie das Gemüse nicht; es sollte leuchtend grün und leicht knackig bleiben.

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Häufig gestellte Fragen