Scharfe koreanische Meeresfrüchte-Ramen (Jjamppong-Stil)

Meisterhafte Meeresfrüchte-Ramen mit einer rauchigen Basis aus Schweinefleisch und Knoblauch, verfeinert mit würziger Bibimbap-Sauce und frischen Muscheln in feuriger Brühe.

Zutaten

• 1 pack koreanische Instant-Nudeln
• 500 ml Wasser
• 80 g Schweinehackfleisch
• 70 g koreanische Bibimbap-Sauce
• 50 g Seidentofu
• 20 g Frühlingszwiebeln
• 20 g Zwiebelscheiben
• 6 g gehackter Knoblauch
• 2 Shiitake-Pilze
• 30 g Enoki-Pilze
• 3 große Garnelen
• 3 Miesmuscheln
• 1 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Sesamöl
• 2 g Salz
• optional rote und grüne Chilischoten

Zubereitung

1. 1Die Öle erhitzen

   

   Erhitzen Sie zunächst einen goldenen Messingtopf bei mittlerer Hitze. Gießen Sie vorsichtig etwas Erdnussöl und anschließend das Sesamöl hinein, um eine aromatische Basis für das Anbraten zu schaffen.

   Tip: Die Mischung aus Erdnussöl und Sesamöl ermöglicht eine höhere Hitzebeständigkeit, während das typische nussige Aroma erhalten bleibt.
2. 2Aromaten anschwitzen

   

   Geben Sie 20 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln und 6 Gramm gehackten Knoblauch in das heiße Öl. Rühren Sie kontinuierlich, bis sie duften und leicht glasig werden, ohne sie anbrennen zu lassen.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, um das Aroma von Knoblauch und Zwiebeln langsam zu entfalten.
3. 3Fleisch anbräunen

   

   Fügen Sie 80 Gramm Schweinehackfleisch hinzu. Braten Sie es gründlich an und zerkleinern Sie es dabei mit dem Pfannenwender, bis es vollständig durchgegart ist und Farbe annimmt.

   Tip: Je feiner das Hackfleisch zerkleinert wird, desto besser nimmt es die Aromen von Knoblauch und Frühlingszwiebeln auf.
4. 4Zwiebelscheiben hinzufügen

   

   Geben Sie 20 Gramm dünn geschnittene weiße Zwiebeln zur Fleischmischung. Braten Sie alles eine weitere Minute, bis die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma entfalten.

   Tip: Dünne Zwiebelscheiben garen schneller und verbinden sich besser mit der Textur des Hackfleischs.
5. 5Bibimbap-Sauce einrühren

   

   Geben Sie 70 Gramm der dickflüssigen roten koreanischen Bibimbap-Sauce in den Topf. Rühren Sie gut um, sodass Fleisch und Gemüse gleichmäßig überzogen werden – das bildet die würzige Basis der Suppe.

   Tip: Bibimbap-Sauce enthält Gochujang und weitere Gewürze, was für eine komplexe Tiefe sorgt, die über reine Schärfe hinausgeht.
6. 6Suppenbasis herstellen

   

   Gießen Sie 500 Milliliter frisches Wasser in den Topf. Rühren Sie um, damit sich die Sauce auflöst, decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

   Tip: Zimmertemperiertes oder warmes Wasser verkürzt die Zeit bis zum Kochen im Vergleich zu kaltem Wasser.
7. 7Instant-Nudeln hinzufügen

   

   Sobald die Suppe kräftig kocht, legen Sie den Block getrocknete koreanische Instant-Nudeln vorsichtig hinein. Lassen Sie sie kurz in der Brühe weich werden, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

   Tip: Brechen Sie den Nudelblock nicht durch, wenn Sie lange, elastische Nudeln bevorzugen; sie lösen sich beim Kochen von selbst.
8. 8Pilze hinzugeben

   

   Legen Sie die geschnittenen Shiitake-Pilze und die frischen Enoki-Pilze direkt auf die Nudeln. Die Pilze garen schnell und nehmen den würzigen Geschmack der Suppe auf.

   Tip: Für eine ansprechende Optik richten Sie die Pilze in einer Gruppe an, um Platz für die Meeresfrüchte im nächsten Schritt zu lassen.
9. 9Meeresfrüchte hinzufügen

   

   Geben Sie die Garnelen und Muscheln vorsichtig in die kochende Brühe. Da sie sehr schnell garen, achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

   Tip: Behalten Sie die Meeresfrüchte im Auge; Garnelen und Muscheln sind fertig, sobald sie undurchsichtig und zart sind – nehmen Sie sie dann sofort vom Herd.
10. 10Garnieren und servieren

    

    Garnieren Sie das Gericht mit diagonal geschnittenen roten und grünen Chilischoten für frische Schärfe und Farbe. Sofort heiß im Topf servieren.

    Tip: Für eine mildere Variante entfernen Sie vor dem Schneiden die Kerne aus den Chilischoten.

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Häufig gestellte Fragen