Einfache Meeresfrüchte-Ramen
Seidenmelone und Venusmuscheln

Eine nahrhafte Schüssel frischer Ramen-Nudeln mit herzhafter Meeresfrüchte-Brühe, saftigen Garnelen, zarter Seidenmelone, Spiegeleiern und frischen Muscheln.

Zutaten

• 200 g frische Ramen-Nudeln
• 2 Eier
• 6-8 ganze Garnelen
• 150 g Venusmuscheln, blanchiert
• 1 Seidenmelone, in Scheiben geschnitten
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 12 tsp Salz
• 12 tsp Hühnerbouillon-Extrakt
• 14 tsp weißes Pfefferpulver
• 2 tbsp Speiseöl
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. 1Eier braten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl im Wok und braten Sie die Eier, bis das Eiweiß fest und der Rand goldbraun ist. Sobald sie nach Ihrem Geschmack fertig sind, nehmen Sie die Eier heraus und stellen sie beiseite.

   Tip: Das Braten der Eier zu Beginn aromatisiert das restliche Öl im Wok, was den anderen Zutaten mehr Geschmack verleiht.
2. 2Garnelen anbraten

   

   Braten Sie die ganzen Garnelen im verbliebenen Öl kurz an. Garen Sie sie nur so lange, bis die Schalen eine leuchtend orange-rosa Farbe annehmen, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie zu den Eiern.

   Tip: Achten Sie darauf, die Garnelen in diesem Stadium nicht zu lange zu garen, da sie später in der heißen Brühe noch nachziehen.
3. 3Seidenmelone dünsten

   

   Geben Sie die geschnittene Seidenmelone in das aromatisierte Öl im Wok. Rühren Sie die Stücke vorsichtig um, bis die Melone beginnt, leicht weich zu werden.

   Tip: Seidenmelone gart sehr schnell; ein kurzes Anbraten reicht aus, um ihre feine Süße freizusetzen, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.
4. 4Die Brühe zubereiten

   

   Sobald die Seidenmelone weich ist, gießen Sie frisches Wasser direkt in den Wok, um die Suppenbasis zu bilden. Schmecken Sie die Brühe mit Salz, Hühnerbouillon, heller Sojasauce und einer Prise Pfeffer ab.

   Tip: Das Wasser direkt über das Gemüse zu gießen, hilft dabei, alle Aromen aus dem Wok in eine reichhaltige, duftende Brühe zu verwandeln.
5. 5Ramen-Nudeln kochen

   

   Bringen Sie die gewürzte Brühe zum Kochen und geben Sie dann die frischen Ramen-Nudeln hinein. Verwenden Sie Stäbchen, um die Nudeln vorsichtig zu trennen, damit sie gleichmäßig garen und nicht verklumpen.

   Tip: Wenn Sie tiefgekühlte frische Nudeln verwenden, müssen diese nicht aufgetaut werden; geben Sie sie einfach direkt in die kochende Brühe.
6. 6Zutaten zurückgeben

   

   Während die Nudeln garen, geben Sie die zuvor gebratenen Eier und die Garnelen zurück in den Wok. Fügen Sie für eine intensivere Farbe einen Schuss dunkle Sojasauce hinzu und lassen Sie alles kurz zusammen köcheln.

   Tip: Die Zugabe der bereits gegarten Zutaten am Ende sorgt dafür, dass sie die herzhafte Brühe aufnehmen, ohne zäh oder übergart zu werden.
7. 7Brühenfarbe anpassen

   

   Mischen Sie eine kleine Menge dunkle Sojasauce unter die kochende Suppe. Rühren Sie vorsichtig um, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen, ohne die Garnelen oder Eier zu beschädigen.

   Tip: Dunkle Sojasauce verleiht der Brühe einen kräftigen Mahagoni-Ton, ohne viel Salz hinzuzufügen; nutzen Sie sie primär für die optische Tiefe.
8. 8Blanchierte Venusmuscheln hinzufügen

   

   Als letzten Schliff geben Sie die blanchierten Venusmuscheln direkt zu den köchelnden Nudeln und dem Gemüse in den Wok. Alles kurz vorsichtig umrühren und kurz erwärmen, bevor Sie den Herd ausschalten.

   Tip: Vorgekochte Muscheln stellen sicher, dass sie gar sind, und verhindern, dass restlicher Sand in Ihre aromatische Brühe gelangt.

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Häufig gestellte Fragen