Nährende Pilz-Hühnersuppe
Nudeln
Eine tief wärmende Suppe im medizinischen Stil mit schwarzschäbigem Huhn, das stundenlang mit Bambusschwämmen, Morcheln, roten Datteln und Gojibeeren über Nudeln geköchelt wird.
Diese wohltuende Suppe verbindet zartes Schwarz此huhn mit einer aromatischen Mischung aus Wildpilzen wie Morcheln und Bambusschwämmen. Das vorherige Anbraten des Huhns entfaltet ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma, während ein langes Köcheln es ermöglicht, dass sich die erdigen Pilzaromen tief in die Brühe eininfundieren, bevor sie über frisch gekochten Nudeln serviert wird.
Zutaten
- 500 g schwarzschäbige Hühnerstücke
- 20 g getrockneter Bambusschwamm
- 15 g getrocknete Morcheln
- 15 g Egerlingspilze
- 6 Stücke rote Datteln
- 1 EL Gojibeeren
- 3 Scheiben frischer Ingwer
- 2 Portionen Nudeln
- nach Geschmack leichter Salz
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Die Pilze und Datteln waschen
Geben Sie die getrockneten Pilze und roten Datteln in eine Schüssel mit sauberem Wasser, um Oberflächenstaub und Verunreinigungen abzuspülen, und weichen Sie sie dann eine halbe Stunde lang ein.
Tip: Das Einweichen der Pilze hilft, sie vollständig zu rehydrieren und setzt ihre reichen Aromen in die Brühe frei. - 2Das Huhn abspülen
Nehmen Sie eingeweichte schwarzschäbige Hühnerstücke und spülen Sie sie gründlich in einer Metallschüssel ab, um überschüssiges Blut vor dem Kochen abtropfen zu lassen.
Tip: Achten Sie darauf, das Wasser nach dem Abspülen vollständig abtropfen zu lassen, um sich auf das Anbraten vorzubereiten. - 3Das Huhn anbraten
Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie die Hühnerstücke zusammen mit geschnittenem Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz an, um das natürliche Hühneröl und das Aroma freizusetzen.
Tip: Das vorherige Anbraten des Fleisches erhöht die Tiefe und den herzhaften Duft der Suppe. - 4Pilze und Wasser hinzufügen
Gießen Sie die eingeweichten getrockneten Pilze, roten Datteln und das Pilzeinweichwasser direkt in den Topf mit dem Huhn.
Tip: Die Verwendung des Pilzeinweichwassers verleiht der Brühenbasis einen signifikanten Geschmack. - 5Die Suppe köcheln lassen
Bring den Inhalt zum Kochen, schöpfen Sie eventuellen Schaum ab, schalten Sie dann auf schwache Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn anderthalb Stunden köcheln.
Tip: Das Köcheln bei schwacher Hitze sorgt dafür, dass das Huhn zart wird und die Pilzaromen die Suppe vollständig durchdringen. - 6Gojibeeren hinzufügen und würzen
Geben Sie in den letzten zehn Minuten des Köchelns eine angemessene Menge Gojibeeren hinzu und schmecken Sie mit einer leichten Prise Salz ab.
Tip: Geben Sie Gojibeeren gegen Ende hinzu, um ihre Nährstoffe und die leichte Süße zu bewahren. - 7Die Nudeln kochen
Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vor dem Servieren gründlich abtropfen.
Tip: Behalten Sie die Kochzeit im Auge, damit die Nudeln eine feste Textur behalten und nicht matschig werden.
